說(shuō)起咖喱,第一反應(yīng)是印度和泰國(guó),它是一種醬料,特別是在印度,已經(jīng)形成了一種咖喱文化,可以說(shuō)是無(wú)咖喱不歡迎,今天我們來(lái)聊一聊咖喱是什么味道?沒(méi)吃過(guò)的一定要來(lái)看看。

一、咖喱是什么味道

首先,我們要了解咖喱是怎么來(lái)的,它是n種調(diào)料調(diào)配而成,所以咖喱的味道很濃郁,而且很辛辣,看過(guò)印度飲食類視頻的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn),印度人做菜,他們放咖喱不是拿勺放的,而是用手一大把一大把的撒的,而且是各種類別的咖喱各撒一次,至今我仍難以理解,究竟是吃菜還是吃咖喱。我沒(méi)去過(guò)印度,這輩子應(yīng)該也不會(huì)去,而且也不太會(huì)去吃印度菜,但泰國(guó)菜一直吃,吃多了,也見(jiàn)識(shí)了咖喱的多樣性,紅咖喱,綠咖喱,黃咖喱等,各有各的特色,我最喜歡的就是點(diǎn)一碗白米飯,然后澆上咖喱拌飯吃,味道真心贊。

首先,我們要了解咖喱是怎么來(lái)的,它是n種調(diào)料調(diào)配而成,所以咖喱的味道很濃郁,而且很辛辣,看過(guò)印度飲食類視頻的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn),印度人做菜,他們放咖喱不是拿勺放的,而是用手一大把一大把的撒的,而且是各種類別的咖喱各撒一次,至今我仍難以理解,究竟是吃菜還是吃咖喱。我沒(méi)去過(guò)印度,這輩子應(yīng)該也不會(huì)去,而且也不太會(huì)去吃印度菜,但泰國(guó)菜一直吃,吃多了,也見(jiàn)識(shí)了咖喱的多樣性,紅咖喱,綠咖喱,黃咖喱等,各有各的特色,我最喜歡的就是點(diǎn)一碗白米飯,然后澆上咖喱拌飯吃,味道真心贊。

二、吃咖喱要注意什么

1.咖喱是具有刺激性特征的,所以腸胃不太靈光的朋友就要注意了,不要因?yàn)楹贸跃秃敛活櫦?特別還在吃藥的朋友,不能碰,等好了再吃。此外,有膽囊炎的朋友也不建議吃。

2.別和上火的食物一起吃,比如羊肉,一個(gè)性子辛辣,一個(gè)性子溫?zé)?一起吃會(huì)上火,如果你很豪爽,覺(jué)得無(wú)所謂,也行,那么同時(shí)多吃點(diǎn)蔬菜或者吃點(diǎn)性子涼的食物綜合一下。

3.咖喱是很油膩的,所以不要和那些難消化的東西一起吃,比如香蕉和芋艿之類的,咖喱是不會(huì)單獨(dú)存在的,它都是搭配著其他食材存在的,所以一定要細(xì)嚼慢咽,否則容易引起消化不良,對(duì)身體沒(méi)好處。

不得不說(shuō),咖喱的確是個(gè)好食材,可以搭配的許多食物,吃上去口感非常舒適,因?yàn)榭о旧砭蜐庥?口味比較重,會(huì)起到畫龍點(diǎn)睛的作用,咖喱牛腩,咖喱蝦等等等等,很少有人不喜歡吃,還在等什么呢。

三、咖喱的味道是辣的嗎

相信對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō),一聽到咖喱這個(gè)詞就會(huì)想到甜甜的,光配著那個(gè)醬,就能吃幾大碗米飯。其實(shí)市面上那些賣著咖喱雞,咖喱牛肉或者咖喱豬排可以咖喱一切的咖喱小店,他們的咖喱通常情況下會(huì)以甜口為主,為了迎合大眾口味,這點(diǎn)無(wú)可厚非,這也導(dǎo)致我瘋狂癡迷咖喱。

這種甜口的咖喱其實(shí)自己在家就可以做,經(jīng)過(guò)朋友的推薦,發(fā)現(xiàn)那種包裝好的日式咖喱塊就是非常方便的替代品,廚房小白可以直接可直接將準(zhǔn)備好的食材(洋蔥,土豆,胡蘿卜,雞肉塊)炒一炒加開水,然后放入一大塊現(xiàn)成的咖喱塊,煮到最后,湯汁變得濃稠就大功告成了。當(dāng)然喜歡重口味的,可以在炒原材料的時(shí)候就加一些調(diào)料(個(gè)人口味,加一些辣椒碎,醬油和黃油會(huì)讓最后的成品味道更贊),給一點(diǎn)底味。不過(guò)無(wú)論你加什么,最終呈現(xiàn)的口味一定是有一點(diǎn)點(diǎn)偏甜的,因?yàn)檫@是屬于日式的咖喱。

加拿大市面上較出名的日式咖喱品牌

然而,印度的咖喱就沒(méi)那么甜了,主要以辣口為主。就像我這哥們做的咖喱,原來(lái)咖喱是可以把圖上的各種粉放到里面然后攪成那個(gè)樣子,而且他做菜的風(fēng)格跟我很像,放多少啊隨緣,不像有些外國(guó)人啊,能氣死,這個(gè)1茶匙,那個(gè)2湯勺,多了不行,少了也不行。看到他瘋狂的撒辣椒粉的時(shí)候我就知道事情不簡(jiǎn)單了。

他準(zhǔn)備的食材:2個(gè)大洋蔥,切成丁,5個(gè)中等大小的新鮮大蒜瓣,鮮姜,新鮮辣椒,4瓣八角, 2罐去皮小番茄,圖片中從左到右(香菜粉,辣椒粉,加拉姆馬薩拉,孜然粉,姜黃粉), 3片香葉,一顆新鮮檸檬,一條肉桂棒,油。

幾種印度咖喱主要的調(diào)味粉香菜粉,辣椒粉,加拉姆馬薩拉,孜然粉,姜黃粉

做法更是簡(jiǎn)單粗暴所有東西放到鍋里炒,那幾個(gè)粉的用量隨心所欲,倒就完了,我看著就是他最開始每一樣都倒了不少,后來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)地加調(diào)到自己滿意的口味,再就是不停的攪拌,最后加水放入那幾樣關(guān)鍵食材,他做的是雞肉的。由于煮的時(shí)間比較久,期間他就跟我普及關(guān)于印度咖喱的知識(shí),說(shuō)在印度咖喱也有很多種,比如番茄咖喱,焦化洋蔥咖喱,香草咖喱(綠咖喱),椰奶咖喱,酸奶或鮮奶油咖喱。今天他做的是番茄咖喱的變式之他媽媽味的咖喱,我當(dāng)時(shí)笑噴,原來(lái)世界上有一種東西是共通的----媽媽的味道。

最后吃的時(shí)候,他端著那一鍋媽媽味的咖喱雞,滿臉的自豪感,迫不及待地讓我們嘗一嘗,至于味道嘛,因人而異,可能對(duì)我來(lái)說(shuō)日式的咖喱先入為主了,就導(dǎo)致這個(gè)咖喱有點(diǎn)太過(guò)辣了,不過(guò)喜歡吃辣的朋友啊,建議嘗試一下,自己調(diào)出來(lái)的口味真的跟外面買的不一樣,味道特濃郁!

他媽媽味咖喱雞