說起咖喱,第一反應是印度和泰國,它是一種醬料,特別是在印度,已經形成了一種咖喱文化,可以說是無咖喱不歡迎,今天我們來聊一聊咖喱是什么味道?沒吃過的一定要來看看。

一、咖喱是什么味道

首先,我們要了解咖喱是怎么來的,它是n種調料調配而成,所以咖喱的味道很濃郁,而且很辛辣,看過印度飲食類視頻的朋友會發現,印度人做菜,他們放咖喱不是拿勺放的,而是用手一大把一大把的撒的,而且是各種類別的咖喱各撒一次,至今我仍難以理解,究竟是吃菜還是吃咖喱。我沒去過印度,這輩子應該也不會去,而且也不太會去吃印度菜,但泰國菜一直吃,吃多了,也見識了咖喱的多樣性,紅咖喱,綠咖喱,黃咖喱等,各有各的特色,我最喜歡的就是點一碗白米飯,然后澆上咖喱拌飯吃,味道真心贊。

首先,我們要了解咖喱是怎么來的,它是n種調料調配而成,所以咖喱的味道很濃郁,而且很辛辣,看過印度飲食類視頻的朋友會發現,印度人做菜,他們放咖喱不是拿勺放的,而是用手一大把一大把的撒的,而且是各種類別的咖喱各撒一次,至今我仍難以理解,究竟是吃菜還是吃咖喱。我沒去過印度,這輩子應該也不會去,而且也不太會去吃印度菜,但泰國菜一直吃,吃多了,也見識了咖喱的多樣性,紅咖喱,綠咖喱,黃咖喱等,各有各的特色,我最喜歡的就是點一碗白米飯,然后澆上咖喱拌飯吃,味道真心贊。

二、吃咖喱要注意什么

1.咖喱是具有刺激性特征的,所以腸胃不太靈光的朋友就要注意了,不要因為好吃就毫不顧忌,特別還在吃藥的朋友,不能碰,等好了再吃。此外,有膽囊炎的朋友也不建議吃。

2.別和上火的食物一起吃,比如羊肉,一個性子辛辣,一個性子溫熱,一起吃會上火,如果你很豪爽,覺得無所謂,也行,那么同時多吃點蔬菜或者吃點性子涼的食物綜合一下。

3.咖喱是很油膩的,所以不要和那些難消化的東西一起吃,比如香蕉和芋艿之類的,咖喱是不會單獨存在的,它都是搭配著其他食材存在的,所以一定要細嚼慢咽,否則容易引起消化不良,對身體沒好處。

不得不說,咖喱的確是個好食材,可以搭配的許多食物,吃上去口感非常舒適,因為咖喱本身就濃郁,口味比較重,會起到畫龍點睛的作用,咖喱牛腩,咖喱蝦等等等等,很少有人不喜歡吃,還在等什么呢。

三、咖喱的味道是辣的嗎

相信對大多數人來說,一聽到咖喱這個詞就會想到甜甜的,光配著那個醬,就能吃幾大碗米飯。其實市面上那些賣著咖喱雞,咖喱牛肉或者咖喱豬排可以咖喱一切的咖喱小店,他們的咖喱通常情況下會以甜口為主,為了迎合大眾口味,這點無可厚非,這也導致我瘋狂癡迷咖喱。

這種甜口的咖喱其實自己在家就可以做,經過朋友的推薦,發現那種包裝好的日式咖喱塊就是非常方便的替代品,廚房小白可以直接可直接將準備好的食材(洋蔥,土豆,胡蘿卜,雞肉塊)炒一炒加開水,然后放入一大塊現成的咖喱塊,煮到最后,湯汁變得濃稠就大功告成了。當然喜歡重口味的,可以在炒原材料的時候就加一些調料(個人口味,加一些辣椒碎,醬油和黃油會讓最后的成品味道更贊),給一點底味。不過無論你加什么,最終呈現的口味一定是有一點點偏甜的,因為這是屬于日式的咖喱。

加拿大市面上較出名的日式咖喱品牌

然而,印度的咖喱就沒那么甜了,主要以辣口為主。就像我這哥們做的咖喱,原來咖喱是可以把圖上的各種粉放到里面然后攪成那個樣子,而且他做菜的風格跟我很像,放多少啊隨緣,不像有些外國人啊,能氣死,這個1茶匙,那個2湯勺,多了不行,少了也不行。看到他瘋狂的撒辣椒粉的時候我就知道事情不簡單了。

他準備的食材:2個大洋蔥,切成丁,5個中等大小的新鮮大蒜瓣,鮮姜,新鮮辣椒,4瓣八角, 2罐去皮小番茄,圖片中從左到右(香菜粉,辣椒粉,加拉姆馬薩拉,孜然粉,姜黃粉), 3片香葉,一顆新鮮檸檬,一條肉桂棒,油。

幾種印度咖喱主要的調味粉香菜粉,辣椒粉,加拉姆馬薩拉,孜然粉,姜黃粉

做法更是簡單粗暴所有東西放到鍋里炒,那幾個粉的用量隨心所欲,倒就完了,我看著就是他最開始每一樣都倒了不少,后來一點點地加調到自己滿意的口味,再就是不停的攪拌,最后加水放入那幾樣關鍵食材,他做的是雞肉的。由于煮的時間比較久,期間他就跟我普及關于印度咖喱的知識,說在印度咖喱也有很多種,比如番茄咖喱,焦化洋蔥咖喱,香草咖喱(綠咖喱),椰奶咖喱,酸奶或鮮奶油咖喱。今天他做的是番茄咖喱的變式之他媽媽味的咖喱,我當時笑噴,原來世界上有一種東西是共通的----媽媽的味道。

最后吃的時候,他端著那一鍋媽媽味的咖喱雞,滿臉的自豪感,迫不及待地讓我們嘗一嘗,至于味道嘛,因人而異,可能對我來說日式的咖喱先入為主了,就導致這個咖喱有點太過辣了,不過喜歡吃辣的朋友啊,建議嘗試一下,自己調出來的口味真的跟外面買的不一樣,味道特濃郁!

他媽媽味咖喱雞