怎樣鑒別變質和新鮮牛奶，了解辨別牛奶質量的方法與指標！

• 外觀和氣味
• 生產日期和保質期
• 脂肪含量和蛋白質含量
• 添加劑和防腐劑

外觀和氣味

新鮮牛奶的顏色應該是奶白色，沒有雜質和異味。如果牛奶變質了，它的顏色會變得更深，可能會有一些白色的固體物質或顆粒浮在上面。在聞牛奶的時候，新鮮的牛奶應該有一種淡淡的奶香味，而變質的牛奶則有一種酸臭味。

生產日期和保質期

在購買牛奶時，一定要看看生產日期和保質期。新鮮的牛奶一般生產日期距離當前時間不會太久，而且保質期比較長。如果牛奶已經過了保質期，肯定不能再喝了，即使沒有變質，也會喪失營養價值。

脂肪含量和蛋白質含量

牛奶的脂肪含量和蛋白質含量也是衡量牛奶質量的重要指標。新鮮的牛奶一般脂肪含量和蛋白質含量比較高，而且味道比較濃郁。如果牛奶脂肪含量過低，說明牛奶被摻假了或者被過度處理了。

添加劑和防腐劑

現在市面上的牛奶很多都添加了各種添加劑和防腐劑，這些物質對人體健康有一定的影響。所以，在購買牛奶時，一定要看看配料表，盡量選擇不添加任何添加劑和防腐劑的牛奶。