<span class="answer">導讀</span>來源：【嘉興日報-嘉興在線】“我今天給大家介紹的是江南傳統小吃——桔紅糕，喜歡的朋友趕快下單吧！”面對鏡頭前的網友，烏鎮泰豐齋旅游工藝品食品有限公司董事長徐....<p>來源：【嘉興日報-嘉興在線】</p><p>“我今天給大家介紹的是江南傳統小吃——桔紅糕，喜歡的朋友趕快下單吧！”面對鏡頭前的網友，烏鎮泰豐齋旅游工藝品食品有限公司董事長徐立巧露出笑容，在網絡直播間跟大家分享起這份來自桐鄉的傳統老味道。</p><p><img alt="非遺美食如何傳承創新（觸網蝶變一家老字號的）(1)" src="/static/upload/image/20231217/TMSo1xqC9fdhTP.jpg"/></p><p>今天，記者在烏鎮泰豐齋姑嫂餅博物館直播間外見到了浙江老字號品牌“佬泰豐齋”這位樂于“觸網”分享的掌門人。72歲的徐立巧是“佬泰豐齋”品牌創始人、浙江省非物質文化遺產技藝傳承人，從1995年起在烏鎮建廠專攻姑嫂餅等傳統手工糕點。一路走來，幾經風雨，她早已成為了傳統手工糕點的“代言人”和非遺文化的傳承人——“巧媽媽”。如今，她主動擁抱互聯網，把傳統老味道做成年輕人喜聞樂見的“互聯網味”，帶領這家老字號品牌走上了蝶變新生之路。</p><p>2012年，姑嫂餅入選浙江省非物質文化遺產名錄；2020年，“烏鎮茶食”入選桐鄉市非物質文化遺產名錄。但在過去一段時間里，姑嫂餅成了傳統旅游商品的代名詞，幾乎只有來烏鎮旅游的游客才會購買。疫情之下，姑嫂餅等傳統糕點的銷售一落千丈，“佬泰豐齋“遭遇了前所未有的危機。徐立巧和團隊反復思考：“有著數百年制作歷史的姑嫂餅該如何綻放出新時代的華彩？”</p><p><img alt="非遺美食如何傳承創新（觸網蝶變一家老字號的）(2)" src="/static/upload/image/20231217/TMSo1yz3xxM5OW.jpg"/></p><p>近年來，“佬泰豐齋”對姑嫂餅不斷改良升級，將傳統中式糕點的精巧與西式糕點的雅致相融合，研發出多種創新口味的“姑嫂小方”，成為了市場上一款全新的零食甜點。“在我們的創新探索之下，姑嫂餅早已改變了人們的刻板印象，通過制作工藝不斷迭代，贏得了消費者的認同和喜愛。”徐立巧告訴記者，老味道并不意味著墨守陳規，而是保留精華，開展品牌年輕化重塑，自建供應鏈，使得老字號品牌“返老還童”。</p><p><img alt="非遺美食如何傳承創新（觸網蝶變一家老字號的）(3)" src="/static/upload/image/20231217/TMSo26h9fGxRVZ.jpg"/></p><p>2020年，“佬泰豐齋”進行了品牌升級，線上營銷持續加碼，“直播帶貨”也在不斷升級。今年以來，這個老字號先后入駐天貓、淘寶、抖音等平臺，一半以上的產品實現了線上銷售。“我們一邊開直播，一邊探索老字號品牌的互聯網邊界。”徐立巧說，預計今年“佬泰豐齋”的銷售額將突破3000萬元。</p><p>該品牌一改傳統觀念，引入互聯網思維，用大數據作為開展未來發展的向導，持續打造“線上”“線下”聯動、交互的品牌營銷格局，吸引越來越多年輕人關注、熱愛傳統老味道。作為這家企業的“巧媽媽”，徐立巧自覺有肩負起品牌推廣的責任，多次主動上直播，爭做百年老字號的“星推官”。每次下播，她都會總結得失，力爭贏得更多觀眾的信任。</p><p><img alt="非遺美食如何傳承創新（觸網蝶變一家老字號的）(4)" src="/static/upload/image/20231217/TMSo27QHHeZHKz.jpg"/></p><p>在線下，“佬泰豐齋”在桐鄉市區、烏鎮分別開設了4家直營門店，打造獨具杭嘉湖特色的“江南茶餐廳”。來到這里，顧客不僅能品嘗到傳統的烏鎮茶食，還能吃到精致的江南味私房菜。據統計，今年以來4家直營門店的營業額共計接近1200萬元，成為企業轉型創收的重要一環。</p><p>老字號正在變得越來越年輕，這讓坐在“巧媽媽”身邊的企業副總經理許士煜充滿了發展信心。“線上直播讓‘佬泰豐齋’有了與全國各地消費者提前‘相識’和‘對話’的機會。‘線上 線下’的交互讓品牌得到了全新的發展空間，讓傳統老味道更接地氣。”許士煜說，今后該企業將在立足深厚品牌底蘊的基礎上，將努力突破“舒適圈”，用心將嘉湖細點發揚光大，將老字號做成全年齡段消費者都喜愛的國民品牌。</p><p>本文來自【嘉興日報-嘉興在線】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平臺提供信息發布傳播服務。</p><p>ID：jrtt</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！