<span class="answer">導讀</span>廣東人用它來煲湯，祛濕散結又清熱，北方朋友說，真奇怪，不敢喝聽說，關注“黑貓的廚房”的人，怎么吃都不會胖！“寧可食無菜，不可飯無湯”這句話是形容廣東人愛喝湯....<strong>廣東人用它來煲湯，祛濕散結又清熱，北方朋友說，真奇怪，不敢喝</strong><p><strong>聽說，關注“黑貓的廚房”的人，怎么吃都不會胖！</strong></p><p>“寧可食無菜，不可飯無湯”這句話是形容廣東人愛喝湯的。廣東的糖水、湯水，素來都深得兩廣一帶老百姓喜歡，因為水土原因，我們喜歡煲湯、燉湯，但也并非一煲一燉就要兩、三個小時或以上。生活節奏快，糖水店越來越多，大街小巷都能找到不少老字號的糖水店，還有各式專門做燉湯的燉品店。所以，外地慕名而來到廣東的朋友，除了早茶文化，最想品嘗的就是各式糖水、湯水。</p><p>廣東人注重一日三餐湯水充足保養身體，不講究穿著，但對喝湯，是一臉認真的態度。</p><p><img alt="廣東有什么清熱祛濕湯（廣東人用它來煲湯）(1)" src="/static/upload/image/20231217/cfb443dbd5c546a7924c9cb6d0bb455f.jpg"/></p><p>一位北方的朋友說，廣東人的湯真好喝，不渾濁，湯清又味道，還是各種不同的甜味，不是加了白糖的甜，而是很清潤的甜。我告訴她，廣東的師奶們，與老一輩人最喜歡的就是研究喝湯，不同時節配合不同食材，又或者不同食材配合家里人的不同體質。像我，前一陣經常出差，湯水喝得少，回家第一件事就是煲湯，煲清潤的湯，而并非大家都以為我們經常會喝涼茶來敗火。</p><p>廣東的天氣較熱，也是濕熱，所以煲湯成了家常。有些食材，聽起來很奇怪嚇人，但食療功效確實很好，例如今天要分享的這一道廣東湯，用的食材就是--蝎子。在云南，少數民族的人民喜歡吃油炸蝎子，而廣東人更喜歡用它來煲湯。沒錯，就是用蝎子煲湯。</p><p><img alt="廣東有什么清熱祛濕湯（廣東人用它來煲湯）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9137d072f10f473c8d52974cdfc7eb6e.jpg"/></p><p>蝎子，據藥書記載，帶一些毒性，大家都知道蝎子有毒，可是為什么廣東人還敢用它來煲湯呢？其實啊，蝎子的滋補全在它的藥理毒素成分里，聽過“以毒攻毒”這個詞吧？用蝎子煲湯，祛濕、散結又清熱解毒，藥店有曬干的蝎子做藥材藥引，而市場上有新鮮的蝎子，大都是可以放心食用的。蝎子煲湯，清熱解毒，如果你對它有誤解，就從這一碗家常湯慢慢了解它，蝎子，可是藥食同源的好食材呢。</p><strong>【蝎子燉瘦肉湯】</strong><p>食材：新鮮蝎子10-12只，生姜4-5片，胡蘿卜1根，瘦肉200克，蜜棗2顆，清水適量，鹽少許。</p><p><img alt="廣東有什么清熱祛濕湯（廣東人用它來煲湯）(3)" src="/static/upload/image/20231217/527a00f3cf214bbfa0a4832c107b711c.jpg"/></p><p>具體步驟：</p><p>1.準備食材，新鮮蝎子從市場買回來的時候，攤主已經幫我處理了一下，洗干凈即可。準備一塊純瘦肉和胡蘿卜，還有2顆蜜棗。瘦肉有增強免疫力的作用，脂肪少，一定要用里脊肉/純瘦肉部分。</p><p><img alt="廣東有什么清熱祛濕湯（廣東人用它來煲湯）(4)" src="/static/upload/image/20231217/cb0a3b7e768b4dd4a12dbed1ab3577d6.jpg"/></p><p>2.小個的胡蘿卜削去外皮，切成滾刀塊狀，同時準備幾片生姜片。</p><p><img alt="廣東有什么清熱祛濕湯（廣東人用它來煲湯）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9ef74a3dd8b64767a85fd3afdfbda980.jpg"/></p><p>3.鍋中加入適量清水，把瘦肉切成小塊，與蝎子一起放入鍋中，加入姜片，大火煮開，把瘦肉汆燙出血水，蝎子汆燙熟。</p><p><img alt="廣東有什么清熱祛濕湯（廣東人用它來煲湯）(6)" src="/static/upload/image/20231217/fd69774317a94b7b94beaac3af889cb9.jpg"/></p><p>4.準備一個燉盅，汆燙過的瘦肉塊、胡蘿卜、蜜棗和蝎子全部放入燉盅內，加入適量清水，放入蒸鍋中，隔水蒸燉1小時。</p><p><img alt="廣東有什么清熱祛濕湯（廣東人用它來煲湯）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b658295c56c1456db2d9628414bc88f5.jpg"/></p><p>湯燉好之后，再加適量鹽調味，趁熱喝。胡蘿卜經過高溫燉制后，清甜綿軟，蝎子同樣可以入口咀嚼，含有高蛋白成分，還有鮮甜的肉香，都在這一小燉盅里，回味悠長。</p><p>【小提示】：</p><p>新鮮蝎子/干蝎子不用多，10-12只左右燉一盅正好。</p><p><img alt="廣東有什么清熱祛濕湯（廣東人用它來煲湯）(8)" src="/static/upload/image/20231217/24be634481a0490b96283b233942b564.jpg"/></p><p>黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！</p><p>與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！