山楂 ， 對每個(gè)吃過冰糖葫蘆的人來說都不陌生 。
這一顆顆小小的山楂 ， 不僅是開胃美食 ， 更是一劑良藥 。
在《本草中國》第二季中 ， 名醫(yī)周樂年家里 ， 他的夫人把山楂洗凈、去核 ， 打碎后煮成糊狀 ， 做成山楂醬 。 這酸甜可口的山楂醬 ， 是名醫(yī)一家最喜歡吃的美食；而周樂年的處方中 ， 不少處方用到了山楂 。

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化積神藥
山楂 ， 我國大部分地區(qū)均有種植 ， 歷來被視為消食之要藥 。 《本草綱目》載山楂“化飲食、消肉積……痰飲痞滿吞酸、滯血痛脹” 。

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△圖源《本草中國2》
為了強(qiáng)調(diào)說明山楂的消食作用 ， 李時(shí)珍在《本草綱目》里講了這樣一個(gè)故事 。 李時(shí)珍家的隔壁住著一戶人家 ， 晚年得子 ， 十分寵愛 ， 經(jīng)常讓他吃魚吃肉 ， 飯后又零食不斷 ， 終至飲食過度 ， 傷及脾胃 。 小孩來看病的時(shí)候已是脘腹脹滿如鼓、疼痛時(shí)作、遍身黃腫 。 一日 ， “偶往羊朹樹下 ， 取食之至飽 ， 歸而大吐痰水 ， 其病遂愈 。 ”小孩在羊朹樹下休息 ， 采摘羊朹果食用 ， 其實(shí)羊朹果就是山楂 ， 甜而帶酸 ， 不知不覺大吃至飽 ， 起到了催吐消積的效果 ， 大口吐痰 ， 吐出穢物 ， 其食積不化之癥因此而愈 。 李時(shí)珍記載的是生山楂；用于消食的是炒山楂 ， 山楂炒焦用 ， 與焦麥芽、焦神曲一起 ， 作為消積化滯的“最佳搭檔” ， 即享有盛名的“焦三仙” 。 在焦三仙里 ， 山楂健脾開胃,消食化積 ， 對于吃過多的肉類、油膩食物引起的食滯尤其有效；而神曲健脾消面食積滯 ， 麥芽行氣消米食積滯 ， 三者合用 ， 能化解各種飲食積滯 。 山楂中富含豐富的維生素C ， 是檸檬的2.4倍 ， 蘋果的13倍 。 豐富的維生素C可促進(jìn)血管韌性 ， 改善微循環(huán) ， 有美白祛斑的作用 ， 山楂還含有豐富的鐵 ， 還可以補(bǔ)血 。 目前市面上可見的消食中成藥 ， 如山楂丸、山楂片、山楂內(nèi)消丸、山楂化滯丸、保和丸等 ， 大都以山楂作為主藥 。 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn) ， 山楂含有脂肪酶 ， 能促進(jìn)脂肪消化 ， 并能增加胃消化酶的分泌 ， 促進(jìn)消化 ， 對胃腸功能具有一定調(diào)節(jié)作用 。
降脂降壓有良效
山楂的另一個(gè)重要作用是對心血管系統(tǒng)的影響 ， 如強(qiáng)心、抗心律失常、增加冠脈流量、抗心肌缺血、擴(kuò)張血管、降低血壓及降低血脂作用 。 山楂煎劑內(nèi)服對冠心病、心絞痛、冠狀動(dòng)脈機(jī)能不全有一定的療效 。 用山楂治療高血壓病 ， 除能使血壓下降外 ， 并能增進(jìn)食欲 ， 促進(jìn)睡眠 。 山楂與麥芽同用 ， 治療高脂血癥、單純性肥胖癥、冠心病、高血壓等均有顯著療效 。

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美味藥膳
如今 ， 將山楂做成日常食品、藥膳的方法已經(jīng)十分常見 ， 是大眾喜聞樂見的保健食材 。 1、山楂降脂茶配方：山楂、決明子、麥芽各30克 ， 茶葉5克 ， 荷葉6克 。 做法：將山楂、決明子、麥芽加入鍋中煎煮30分鐘 ， 然后加入荷葉和茶葉再煮10分鐘即可 。 作用：麥芽能消食導(dǎo)滯 ， 更能降血糖；荷葉能益腎固精 ， 養(yǎng)心安神 。 本茶適合血脂、血壓、血糖的“三高”人群 ， 對老年人睡眠時(shí)間短、質(zhì)量差 ， 也有一定的改善作用 。 2、山楂枸杞飲配方：山楂15克 ， 枸杞子15克 。 做法：將山楂切成薄片 ， 同枸杞子共入保溫杯中 ， 沸水沖泡半小時(shí)即成 。 作用：枸杞子能改善老年人肝腎不足所引起的記憶力衰退、頭暈?zāi)垦！⒀ニ彳?， 對視力減退、內(nèi)障目昏糖尿病 ， 也有一定療效 ， 特別適合于視力下降的老年人平補(bǔ)養(yǎng)陰之用 。