文章圖片



文章圖片


說起豬油 ， 有的人就饞得舔嘴 。
一勺豬油 ， 一碗飯 ， 是很多國人記憶里必不可少的家庭美味 。
但現如今 ， 豬油已經不像以前那樣受歡迎了 ， 關于豬油的傳言也是眾說紛紜 。
吃豬油到底好不好 ， 咱今天就來說道說道~
經常吃豬油 ， 最大的好處是……
【經常吃豬油，只有這一個好處！是時候該知道真相了】豬油最大的優點就是：吃起來特！別！香！
出生在70年代前的人們 ， 應該都記得當時家家戶戶灶臺上都放著一個油罐子 ， 或大或小 ， 里面盛的就是豬油 。
溫度低時 ， 豬油凝成白白的；溫度高時 ， 整罐子的油都化了 。
無論是米飯、面條、餛飩、青菜……只要加一勺豬油 ， 香味就無敵了~

圖源：壹圖網不過 ， 那時候吃豬油 ， 并不是人們喜歡動物油 ， 而是物質匱乏鬧得 。
計劃經濟時代 ， 每個人每月也就半斤油 ， 平均每天不到10克 。
油不夠吃怎么辦？買肉！
買肉時要肥肉 ， 為什么呢？煉成豬油?。 ?
煉油還有一個副產品 ， 那就是油渣 。 剛煉出的油渣 ， 沾點白糖 ， 那叫一個香甜！
油渣還可以用來包包子、餃子、熬菜等 。 在那個時候 ， 就是美味了 。
放棄傳統的豬油 ， 導致國人健康每況愈下？
有人說 ， 放棄傳統的豬油 ， 是導致國人健康每況愈下的一大原因 。 這個說法有道理嗎？
事實上 ， 問題不是出在吃豬油少了 ， 而是吃油（包括各種動物油、植物油）太多了 。
如今人們的生活水平不斷提高 ， 想吃什么就能買到什么 ， 再也不用緊巴巴地煉豬油了 。
結果就導致了 ， 很多家庭在烹調時往往用油無節制或過量用油 。

圖源：壹圖網調查發現 ， 30多年來 ， 我國城鄉居民植物油的消費量增加了20克以上 ， 目前平均每人每天烹調油消費量達到40多克 ， 已經大大超過《中國居民膳食指南》中25克或30克的建議量 。
脂肪攝入過多 ， 肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的風險自然也變高了 。
總的來看 ， 植物油比動物油更健康
動物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的種類不同 ， 對健康的影響也不同：
動物脂肪中含飽和脂肪酸多 ， 常溫下呈固態 ， 如豬、牛、羊油等（但少數植物如椰子油、棕櫚油等中也含有飽和脂肪酸） 。
飽和脂肪酸含有較多的膽固醇 ， 攝入量過高會導致血膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇升高 ， 增加心血管疾病的風險 。

圖源：壹圖網植物脂肪中不飽和脂肪酸較多 ， 常溫下呈液態 ， 如大豆油 。
人體所需要的必需脂肪酸 ， 就是多不飽和脂肪酸 。
不飽和脂肪酸在體內具有降低血脂、改善血液循環、抑制血小板聚集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效 ， 對心血管疾病具有良好的防治效果 。
所以 ， 提倡日常飲食應以植物油為主 ， 經常更換烹調油的種類 ， 這樣營養更全面 。
豬油不健康 ， 為啥老一輩人常吃卻沒事？
五六十年代 ， 老一輩人食物匱乏 ， 生活也比較艱苦 ， 再加上很多人需要用大量的體力勞動來維持生活 ， 運動量普遍較大 。
當時人的狀態 ， 可以用“谷物為主、少油少鹽、吃八分飽、辛勤勞作“來形容 。
所以 ， 以前的人常常吃豬油 ， 也不容易出現油脂攝入過多等問題 ， 得心血管病的風險自然不高 。

圖源：壹圖網而現代人生活水平提高了 ， 食物種類相對過去更豐富 ， 基本頓頓都能吃上肉 ， 如果還頓頓吃豬油 ， 很容易導致油脂攝入超標 。
再加上現在大多數人體力勞動都比較少 ， 輔以不少的不良生活習慣 ， 如愛熬夜、吃外賣、久坐、不運動等等 ， 也會更容易被心腦血管疾病纏上 。