吃蕓豆是生活中非常流行的一種飲食事項，因為蕓豆的營養價值非常豐富，而且蕓豆的口味非常符合大眾的選擇，因此，吃蕓豆是一種非常好的美食享受 。而蕓豆當中以紅蕓豆的營養價值最高，下面就來看看紅蕓豆的功效與禁忌有哪些呢？希望大家能夠從中了解一下 。


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【烹調宜忌】
【紅蕓豆的功效與禁忌有哪些呢？】 忌：蕓豆不宜生食，夾生蕓豆也不宜吃 。因為蕓豆中含有一種蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除毒性 。
【食用宜忌】
宜：蕓豆有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特別適合心臟病、動脈硬化、高脂血癥、低血鉀和忌鹽患者食用 。
忌：在消化過程中易產生脹氣，消化功能不良、慢性消化道疾病者應少吃 。