辣椒醬豆也是比較常見的一種辣椒醬的做法 ， 它主要是用辣椒和黃豆來進(jìn)行制作 ， 在制作之前 ， 黃豆要提前泡發(fā) ， 最好頭天晚上提前泡 ， 泡6到8個(gè)小時(shí)就可以 ， 然后再進(jìn)行制作 ， 這樣做出來的辣椒醬都有濃濃的醬香 ， 有著黃豆的香味 ， 為了避免出現(xiàn)黃豆的豆腥味 ， 可以放入適量的生姜 ， 或者放入適量的高度白酒 。


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【辣椒醬豆的做法及配方】 辣醬豆的做法步驟 1干黃豆用溫水泡上 ， 我是頭天晚上泡上的第二天早上就可以了 。 2泡了一夜的水干黃豆都喝成了大胖子 ， 撈出把水控干 。 3黃豆控水的同時(shí) ， 把買來的線椒洗洗也控控水 ， 辣椒把不要掰掉 ， 切的時(shí)候再掰免得里面進(jìn)水 ， 姜塊扒皮 。4吃過早餐洗的辣椒到中午吃過午飯就可以切了 ， 辣椒掰掉把 ， 從中間刨兩半 ， 剁成辣椒丁 。姜塊切成末 。5炒鍋放入油 ， 油的量要超過黃豆兩公分的高度為好 。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸 。 6炸到黃豆皮起皺 ， 有個(gè)別黃豆浮起為好 ， 把姜末放入 。 7姜末放入后 ， 把辣椒也放入 ， 放入辣椒時(shí)會比較嗆口 。  8辣椒炒到有個(gè)別辣椒只剩皮的時(shí)候就可以啦 ， 放入鹽 ， 五香粉 ， 白糖 ， 鹽要比平時(shí)做飯咸些為好 ， 咸些比較耐保存 。  9五香粉放入后 ， 兩分鐘左右放入白酒 ， 什么白酒都可以 ， 我放入了有一次性杯子大半杯 。隨后在炒四五分鐘就ok了 。 10涼后放入保鮮盒 ， 或者玻璃瓶里就可以啦 。