驢蹄子面很多人都吃過，這也是陜西省的特點食材，從工藝流程和作法上來講驢蹄子面的制做是十分細致的，并且口感也十分與眾不同，十分受人喜愛 。日常生活有關驢蹄子面的作法是各種各樣的，還可以依據本人的愛好而加上不一樣的調味品或食物，作出不一樣口感和特點的驢蹄子面 。
1.作法一
將小麥面粉放水和結團裝，醒發大概20分鐘上下 。將莧菜和長豆角切條，土豆切丁，番茄切割成一小塊，生雞蛋打撒預留 。各自將馬鈴薯韭菜炒熟，雞蛋西紅柿放到一起炒過，長豆角焯熟 。將面搟成2mm上下混沌皮，將混沌皮切割成勻稱四分，再將混沌皮兩兩摞在一起，撒上小量木薯淀粉，切割成大概1mm的細條形 。將切完的鮮面條下下鍋中，并將長豆角鋪至瓷碗，將下熟的鮮面條放進碗中，依照本人口感將莧菜，馬鈴薯，雞蛋西紅柿放進表面，且放進小量鹽，生抽，醋，味精，油潑辣椒（2勺） 。翻拌就可以，一碗熱騰騰的陜西省正宗驢蹄子面就搞好了 。
2.作法二
【驢蹄子面的做法】 小麥面粉添加一勺子鹽，放水合成偏硬的面糊，先漸漸地搓成絮絮，一定要硬，要不然切的情況下不太好切，蓋上濕抹布子醒面30分鐘就可以，再度柔光燈以后搟成一厘米上下片 。用刀割片狀 一定要薄，大約便是那么薄的，把面分離，避免 黏連，此刻下邊 。滾油，一定要起煙，辣椒粉鋪底，一定要純正秦椒辣面才香，再放入蔥段和鹽，分批挫裂滾油，聽見哧哧聲就表明基本取得成功 。
3.驢蹄子面
“驢蹄子”是西安周邊郊縣的一種面點，為什么叫“驢蹄子”呢，聽說是他形近驢蹄子，吃上的口味勁道，有“驢”的一身倔勁頭 。這一“驢蹄子”面是村里人干活兒回家了晚了，趕不及搟餃子皮的一種“懶惰的”方式，只需不上半小時 就能吃上美味可口的鮮面條，方式比較簡單，一學便會 。