辣椒皮蛋涼拌是比較常見的一種皮蛋的做法，做起來比較簡單，準備適量的青椒和皮蛋，另外要準備適量的姜末和香醋，就能制作了，也可以準備少量的香菜末，具有很好的調味的作用，青椒在做之前也可以用開水焯一下，然后再切成細末，喜歡吃口感清脆的，也可以省略這一步驟 。


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做法三
材料皮蛋4個，剁椒，蒜，醋，生抽，香油，糖，香菜做法1.皮蛋剝去殼洗凈，用刀沾水將皮蛋切成四瓣，切好的皮蛋擺盤里2.蒜切末，香菜切斷兒3.將剁椒、蒜末，醋、生抽、香油、糖拌勻調成調味汁倒在皮蛋上，撒上香菜斷兒即可
兒童忌食皮蛋
【辣椒皮蛋涼拌的做法】 兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛 。“無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失 。經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發育 。