【草魚做魚丸如何去刺】 用草魚來做魚丸是比較常見的 ， 因為草魚的肉比較多 ， 魚刺比較少 ， 肉質還非常的細嫩 ， 營養價值也是非常不錯的 。用草魚來做魚丸的時候 ， 首先要把魚上面的肉給剃出來 。要把大的魚刺挑走 ， 而一些小的魚刺可以用刀剁碎就可以了 。然后把魚肉用刀背兒來捶成魚茸 。然后再進行魚丸的制作 。


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烹飪技巧1、如果不加水 ， 魚肉很難轉動起來 ， 但是水太多 ， 魚丸也會散掉 ， 所以用沙布擠去多余的水 ， 這樣魚丸才好成型 ， 擠出的水中也是有很多營養物質的 ， 可以倒在鍋中 ， 與魚頭魚骨一同燉食 ， 味道好而且不浪費；2、沒有料理機 ， 用手剁成肉糜 ， 更好掌握水量 ， 更容易上勁兒 ， 但一定要小心將大魚刺挑干凈才好；3、魚肉糜中加入白胡椒粉、鮮姜、香菜末 ， 可以去掉食材本身的寒性 ， 而且去腥提味；4、淀粉可加可不加 ， 加了淀粉 ， 魚丸會彈口些 ， 不加淀粉 ， 魚丸會嫩一些 ， 但口感發散 ， 所以根據自己的口感要求來決定淀粉的用量；5、做好的魚丸可以清湯食用 ， 也可以放在火鍋中煮食；6、如果魚肉中加入少量的豬肉更好 ， 不便味道更鮮美 ， 而且更彈口 。