要想把魚丸做的有彈性，吃起來口感更好，首先要選擇新鮮的魚肉，魚肉越新鮮，做出的魚丸口感才會更好，另外在做魚丸的時候，一定要反復的捶打魚肉，這樣把魚肉做成魚蓉，也能夠保證做好的魚丸非常的有彈性 。另外也要保證，魚茸里面的水分要盡量的少，另外還要加入適量的淀粉等等，這都能夠保證魚丸彈性十足 。


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做法：
1、小南瓜切開挖去籽，切成小塊 。番茄洗凈切片 。土豆、胡蘿卜洗凈切成方塊 。洋蔥剝去外皮，切成厚片 。西蘭花擇洗干凈，掰成小朵 。蘋果洗凈留果皮切方塊 。
2、在煲中加一點油，加熱，燒至六成熱時放入洋蔥片爆香，接著再放入南瓜塊、土豆塊、胡蘿卜塊和咖喱醬翻炒片刻 。
3、往煲中倒入高湯（或清水），加蓋大火燒沸后轉小火，再慢煲20分鐘，并不時翻底攪拌，避免煲底焦糊 。
【做有彈性魚丸的技巧】 4、最后將魚丸、西蘭花小朵、蘋果塊和番茄放入，大火煮沸后改小火煲10分鐘 。最后再加點鹽、 白砂糖和白胡椒粉調味即可 。