仙人草又叫涼粉草，是制作涼粉的主要原料 。這種植物的莖上面的部分直立，下面貼在地上，成熟的果實是圓形的 。這種涼粉草有很多功效，夏天食用能清熱解毒 。對于涼粉，想必我們都吃過 。夏天會有很多這種店，專門以涼粉作為主要食物 。客人都很喜歡吃，以此說明了涼粉的重要性 。下面我們來說下，仙人草涼粉的具體做法 。
 


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工具準備：
【仙人草涼粉怎么做】 ①鐵桶2只或面盆兩個(用于盛成品和盛水)；②細棉布制作的小布袋一個；③大碗一個；④竹筷1雙；⑤塑料吸管1根；⑥鐵勺一個 。上述工具洗凈待用 。2.原料準備①涼粉籽若干；②生石灰若干(要求沒風化污染的)；③涼泉水若干，如用井水或自來水應進行熱處理(即先燒開待充分冷卻后去掉沉淀就可以)；④白糖若干；⑤食用香精(薄荷精)若干，檸檬酸若干 。3.加工方法以加工50克涼粉籽為例：①取涼粉籽50克裝入布袋內，將袋口扎緊，然后放在干凈的涼泉水中預泡10分鐘；②取生石灰25克，溶化在半碗涼泉水中，并讓其自然澄清；③將預泡的涼粉籽置于2.5～3.5公斤涼泉水中，用雙手不停地揉搓，這時布袋會溢出大量汁液來，反復揉搓10分鐘左右，感覺布袋內溢出汁液很少了，停止揉搓；④將石灰水(又稱凝固劑)，邊倒入盆中邊用竹筷不停地攪動盆中汁液，幾分鐘后，當看見盆中汁液凝結成像魚子一樣的形態時，就可停止加凝固劑，靜置一會兒即成涼粉 。