仙人草又叫涼粉草，是制作涼粉的主要原料 。這種植物的莖上面的部分直立，下面貼在地上，成熟的果實是圓形的 。這種涼粉草有很多功效，夏天食用能清熱解毒 。對于涼粉，想必我們都吃過 。夏天會有很多這種店，專門以涼粉作為主要食物 ?？腿硕己芟矚g吃，以此說明了涼粉的重要性 。下面我們來說下，仙人草涼粉的具體做法 。
 


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工具準(zhǔn)備：
【仙人草涼粉怎么做】 ①鐵桶2只或面盆兩個(用于盛成品和盛水)；②細棉布制作的小布袋一個；③大碗一個；④竹筷1雙；⑤塑料吸管1根；⑥鐵勺一個 。上述工具洗凈待用 。2.原料準(zhǔn)備①涼粉籽若干；②生石灰若干(要求沒風(fēng)化污染的)；③涼泉水若干，如用井水或自來水應(yīng)進行熱處理(即先燒開待充分冷卻后去掉沉淀就可以)；④白糖若干；⑤食用香精(薄荷精)若干，檸檬酸若干 。3.加工方法以加工50克涼粉籽為例：①取涼粉籽50克裝入布袋內(nèi)，將袋口扎緊，然后放在干凈的涼泉水中預(yù)泡10分鐘；②取生石灰25克，溶化在半碗涼泉水中，并讓其自然澄清；③將預(yù)泡的涼粉籽置于2.5～3.5公斤涼泉水中，用雙手不停地揉搓，這時布袋會溢出大量汁液來，反復(fù)揉搓10分鐘左右，感覺布袋內(nèi)溢出汁液很少了，停止揉搓；④將石灰水(又稱凝固劑)，邊倒入盆中邊用竹筷不停地攪動盆中汁液，幾分鐘后，當(dāng)看見盆中汁液凝結(jié)成像魚子一樣的形態(tài)時，就可停止加凝固劑，靜置一會兒即成涼粉 。