虎皮蛋糕屬于戚風蛋糕的一個品種 。外面有一層黃色的薄層 。吃起來香香軟軟 。虎皮蛋糕里面夾著奶油或者是果醬 。口感非常的不錯，做法相對也不難 。要想把外表烤成虎皮的樣子，要保證溫度 。預熱烤箱200度，這時候不能使溫度太高導致破裂的情況 。另外蛋黃打發的時間也不能太長，兩分半鐘左右就可以 。


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糖粉篩入蛋黃中，攪打至濃稠泛白，篩入玉米粉輕手拌勻，倒入已墊紙的烤盤抹平，即可烤焙
小貼士
【虎皮蛋糕怎樣烤出紋路】 1、烤箱預熱200度，這樣可以令蛋糕不致太干卷時不易破裂，放上層烤約4～5分鐘，烤時不可開爐，否則烤不出紋路；2、注釋：蛋黃打發不可以太長也不可以太短，兩分半鐘到三分鐘之間即可 。打發過程中發現蛋黃變白便馬上關機 。打少或者打得太發就烤不出紋路了 。3、蛋白打至倒扣不倒；4、蛋黃最好用電動打蛋器用慢速攪拌一會兒，這樣蛋糕會更松軟；5、虎皮是制作過程中，高溫加熱，產生虎皮現象 。所以，蛋黃一定要用慢速攪拌一會兒；6、蛋糕厚度要因應模型的大小來決定分量，過厚的蛋糕卷時也容易裂開 。