一、大茴香的12種功效與作用
1、抑菌作用 。八角茴香水煎劑對結核桿菌及枯草桿菌有抑制作用，其乙醇提取液對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、霍亂弧菌右寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌及一些常見病菌有較強抑制作用 。八角科植物抑菌作用與其所含揮發油有關 。
2、升高白細胞作用 。茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥 。
3、對平滑肌作用 。促進平滑肌蠕動，增強胃腸排空能力，促進消化功能 。
4、促分泌作用 。增加、促進氣管，支氣管粘膜分泌，促痰液排出 。揮發油中的茴香醚具有刺激作用，能促進腸胃蠕動，可緩解腹部疼痛;對呼吸道分泌細胞有刺激作用而促進分泌 。可用于祛痰 。
5、鎮痛作用 。大茴香有一定的鎮痛作用 。
6、曖肝止痛 。用于寒疝腹痛，腰痛，睪丸腫痛等癥 。可與同類藥等同用 。
7、溫中和胃 。用于胃寒嘔吐，食欲不振等 。
8、溫中散寒 。八角茴香，性味辛甘溫，辛能行氣開脾胃，甘能和中緩里急，溫可散中焦寒邪，故《圖經本草》曰：“茴香辛溫，暖胃間冷氣，調中進食，療腹痛吐瀉 。”
9、行氣止痛 。《本草品匯精要》載本品：“主一切冷氣及諸疝療痛” 。本品辛香行散走竄，調理氣機，開結散郁，治脘腹脹滿，小腸疝氣，因氣機不暢而為疼痛者最宜 。
10、溫補腎陽 。八角茴香性溫入腎，溫腎助陽，補命門火 。可治腎陽不足所致肢冷，泄瀉，腰膝痰冷等證 。
11、辟惡除穢 。齒牙口疾，或臟腑積食，濕熱痰濁，皆可致口氣臭穢，八角茴香，芳香味厚，氣味濃郁，蕩垢化濁，辟惡除穢，堪為妙品 。
12、其他作用 。茴香醚具雌激素樣作用和較強致敏作用 。本科植物有一定毒性，其毒性成分為倍半萜內酯類成分;有的揮發油也有一定毒性，其抑制神經系統作用，可引起麻痹，中樞抑制導致死亡 。
二、大茴香的4種食用方法
1、茴香餃子
材料：餃子粉、茴香、豬肉餡、雞蛋、鹽、蔥姜末、香油、老抽、米酒各適量 。
做法：(1)餃子粉用溫水和成面團，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時 。(2)醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥姜末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然后加入老抽，繼承朝一個方向攪拌上勁，然后放置一旁入味 。(3)將茴香洗凈瀝干水分后切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然后調入適量鹽攪拌均勻 。(4)將醒好的面團分成小劑子，然后搟成餃子皮，然后將餡包入皮中即可 。
小訣竅：(1)假如覺得自己做餃子皮比較麻煩可以到賣面食的攤位買現成的餃子皮 。(2)餃子餡的鹽一定要后放，這樣避免菜殺出水來，另外肉餡一定要攪上勁，味道才會融合在一起 。(3)茴香可能有很多人吃不習慣，可以換成其他蔬菜 。
2、茴香拌蠶豆
材料：蠶豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，鹽1茶匙(5g)，水1000ml 。
做法：(1)將新鮮的蠶豆用流動水沖洗去表面的浮土，再挑去不完整的蠶豆 。(2)把洗凈的蠶豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、鹽和水放入小湯鍋中 。(3)用大火將小湯鍋中水燒至微沸，再轉小火慢慢煮制約8分鐘 。(4)隨后離火，將蠶豆徹底放涼，并讓蠶豆浸泡在湯汁中，腌制約30分鐘使其入味 。(5)最后將鍋中余下的湯汁瀝干，把煮好的茴香蠶豆盛入盤中即可 。
3、茴香炒蛋
材料：雞蛋4個，茴香180克，食用油30克，精鹽1小匙 。