一、黃花菜的功效與作用是什么
黃花菜的香味是很濃郁的 ， 口感很爽滑 ， 不僅如此 ， 黃花菜的藥用價(jià)值是特殊大的 ， 也被稱為席上珍品 。那么 ， 黃花菜還具有哪些功效與作用呢?
中醫(yī)認(rèn)為黃花菜性平、味甘、微苦 ， 歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿 ， 解毒消腫 ， 止血除煩 ， 寬胸膈 ， 養(yǎng)血平肝 ， 利水通乳 ， 利咽寬胸 ， 清利濕熱 ， 發(fā)奶等功效 。主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥;用于尿頻、尿急、血尿、泌尿道結(jié)石等疾病的治療 。
1、黃花菜含有豐富的卵磷脂 ， 這種物質(zhì)是大腦細(xì)胞的組成成分 ， 它對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用 ， 同時(shí)能清除動脈內(nèi)的沉積物 ， 對注重力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特別療效 。
2、黃花菜因含有冬堿等成分 ， 又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能 。
3、黃花菜的花、莖、葉、根都可入藥 ， 根端膨大體燉肉或燉雞 ， 對治療貧血、老年性頭暈等 ， 具有較好的效果 。
除此之外 ， 黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的 ， 對人體健康 ， 特殊是胎兒發(fā)育 ， 甚為有益 。因此 ， 可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品 。
二、黃花菜有什么做法
一、三絲黃花菜
材料：新鮮黃花菜200克、鮮冬筍50克、蒜末1/2湯匙、清雞湯1/3杯、油3湯匙、生抽1湯匙、生粉1/2湯匙、料酒1湯匙、鹽1/2湯匙、白糖1/3湯匙、雞粉1/2湯匙、香油1/3湯匙 。
做法：
1、干香菇用水泡發(fā) ， 擠干水 ， 切成絲;冬筍洗凈切成絲;
2、將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水;
3、燒熱3湯匙油 ， 炒香蒜末和香菇絲 ， 倒入黃花菜、冬筍翻炒2分鐘;
4、加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙雞粉和1/3杯清雞湯炒勻煮沸;
5、淋上生粉水勾芡 ， 加入1/3湯匙香油炒勻即可 。
二、黃花菜炒雞蛋
材料：處理好的新鮮黃花菜一把 ， 雞蛋3個(gè) 。
做法：
1、黃花菜對切一半;
2、雞蛋打入碗里 ， 加點(diǎn)鹽 ， 攪拌均勻;
3、鍋中底油 ， 油熱倒入雞蛋液攤開 ， 開小火;
4、倒入黃花菜翻炒幾下 ， 然后輕微加點(diǎn)水;
5、加點(diǎn)鹽 ， 輕微一點(diǎn)糖 ， 幾點(diǎn)醋 ， 淋一些香油 ， 蓋蓋子燜1分鐘 ， 加點(diǎn)蔥花即可 。
三、黃花菜什錦羹
材料：處理好的鮮黃花菜100g ， 豆腐60g ， 水發(fā)竹蓀50g ， 鮮香菇30g ， 熟瘦火腿15g ， 小蔥8g ， 精鹽 ， 味精 ， 雞精 ， 高湯適量 。
做法：
1、豆腐、香菇、竹蓀、火腿、小蔥均切成細(xì)絲待用 ， 黃花菜切寸段;
2、鍋內(nèi)入高湯燒開 ， 下黃花菜、豆腐、香菇、竹蓀、火腿 ， 用鹽調(diào)味;
3、煮至入味時(shí)下味精、雞精 ， 用水淀粉勾芡;
4、起鍋裝入湯碗內(nèi) ， 撒蔥絲 ， 淋香油即可 。
三、黃花菜有什么副作用
夏天 ， 是黃花菜的季節(jié) ， 而人們酷愛涼拌黃花菜 。黃花菜不僅味道好 ， 而且功效很多的 ， 能夠治療慢性的咽炎和咳嗽的癥狀 。不過 ， 我們平時(shí)在吃黃花菜的時(shí)候應(yīng)該都沒有注重它的一些副作用吧 ， 只知道它的味道是很好的 。那么 ， 黃花菜有什么副作用呢?