一、食用黃花菜的好處
黃花菜的功效與作用，我們平日里吃黃花菜的機會并不是很多，用黃花菜作為食材的大眾菜肴也就只有木須肉一種 。但是，黃花菜的功效與作用卻不能小視，特殊是常常失眠的人，吃一些黃花菜有著不錯的助眠效果 。黃花菜又叫金針菜、萱菜、忘憂草，古稱“忘歸草” 。黃花菜是深受人們喜愛吃的一種蔬菜 。因其花瓣金黃、肉質肥美，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，口感爽滑猶如木耳、草菇，營養價值極高，自古被視作“席上珍品”，能促進人體的發育，對孕婦來說，是必備的佳品 。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特殊是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注重力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特別療效，故人們稱之為“健腦菜” 。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜 。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品 。
二、黃花菜的4大功效作用
黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經;有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥 。
1.健腦、抗衰老
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特殊是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注重力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特別療效，故人們稱之為“健腦菜” 。
　2.肌膚美容
常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用 。
3.降血壓
另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜 。
4.防治腸道癌瘤
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品 。
三、黃花菜營養
黃花菜，又名金針菜、萱草、忘憂草，為百合科植物，在我國已有二千多年的栽培史 。它的花蕾，也就是黃花菜，自古以來就是一種美食 。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常與木耳齊名，均為“席上珍品” 。
黃花菜的營養價值很高 。據分析，每百克含蛋白質14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特殊是胡蘿卜素的含量最為豐富，干品每百克含量達3.44毫克，在蔬菜中名列前茅 。對人體健康，特殊是胎兒發育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產婦的必備食品 。
近年來，黃花菜已被科學實驗證明，具有較佳的健腦、抗衰功能，因而更使世人刮目相看 。日本飯野節夫教授在其專著中列舉了八種健腦副食，居首位者便是忘憂草(黃花菜) 。他說：“金針菜具有獲得營養平衡的健腦效果，因此，也可以把它叫作健腦菜……對于神經過度疲憊的現*類說來，應該大量食用” 。金針菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥 。近來，海內的一項研究表明，黃花菜具有顯著降低動物血清膽固醇的作用，因此，它又是預防中老年人疾病和延緩機體衰老的佳蔬 。