【松花皮蛋的制作方法】 松花皮蛋也叫做松花蛋，也叫做皮蛋，是我國(guó)一種蛋類的傳統(tǒng)的做法，一般情況下是使用鴨蛋來(lái)做成皮蛋，吃起來(lái)口感鮮嫩爽滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，受到很多人的喜歡 。松花皮蛋的制作方法也特別的多，一般都可以做涼菜，另外也可以熬粥，比如說(shuō)可以做成尖椒松花蛋，鮮辣松花蛋等等 。


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3、綿竹松花蛋做法：1.選蛋 。選用新鮮的雞鴨蛋 。通過(guò)看、葉、嗅、服、浮等方法去鑒別它 。一定要把好質(zhì)量關(guān) 。2.配料 。先將石灰、草木灰混合，加入堿水，拌勻后再加水拌成料泥 。3.滾料泥 。將選好的鮮蛋一個(gè)個(gè)放入料泥中，使蛋均勻粘上料泥 。4.滾灰 。將粘好料泥的蛋穿上一層谷糖殼或鋸末皆可 。5.裝運(yùn) 。將處置好的蛋逐個(gè)裝入壇中，用泥將壇口密封，放入室內(nèi)，第一天室內(nèi)溫度保持在30℃，以后可逐漸降溫到25℃ 。若天氣過(guò)熱，裝壇3天后可將壇口打開散熱，再密封 。6.曬蛋 。7天后壇內(nèi)的蛋取出在陽(yáng)光下晾曬，否則會(huì)造成堿傷害或溶火蛋 。