今天8月23日17點(diǎn)01分06秒迎來(lái)處暑節(jié)氣，在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，夏天的陽(yáng)氣到達(dá)最后一個(gè)高峰，陽(yáng)氣將開(kāi)始逐漸收縮，陰氣開(kāi)始逐漸盛行。這也意味著，天氣將逐漸轉(zhuǎn)涼，氣溫開(kāi)始下降。

　　1.鴨肉

　　“處暑送鴨，無(wú)病各家”。處暑吃鴨，是民間約定俗成的老傳統(tǒng)。因這個(gè)時(shí)候前接暑熱，后接秋涼，飲食上的過(guò)渡既要做到清暑，也要適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行防寒。

　　鴨肉有滋潤(rùn)的功效，可以防秋燥，是入秋后“清熱潤(rùn)燥”的一劑良方。同時(shí)，鴨肉性寒，在尚有暑熱的初秋食用，可以祛除暑氣，避免上火。

　　鴨肉味道鮮美，也沒(méi)有雞肉那么肥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很優(yōu)秀，且價(jià)格也不貴。鴨子的烹飪方法很多，除了最著名的北京烤鴨外，燉、煮、烹、炒都可好吃。北京人會(huì)在處暑當(dāng)天，到外頭買(mǎi)上一份處暑百合鴨，作為加餐；江蘇人，家家戶戶做好鴨肉后，會(huì)給別人送上一些，討個(gè)“處暑送鴨，無(wú)病各家”的好意頭。

　　2.雞頭米

　　處暑，正是雞頭米大量上市的好時(shí)候。“處暑吃這寶，半年無(wú)病擾！”暑去秋來(lái)，秋天人容易郁燥。老一輩人喜歡拿雞頭米煨煮糖水來(lái)應(yīng)對(duì)秋燥

　　雞頭米，又稱芡實(shí)，大江南北的地沼、湖泊都有種植，但以蘇州地產(chǎn)的南芡尤為出名。

　　桂花雞頭米是蘇州人最常見(jiàn)的吃法，煮水時(shí)加適量冰糖，煮開(kāi)后倒入洗凈的雞頭米煮1分鐘。加入適量干桂花，煮開(kāi)后即可出鍋。或是清汆雞頭米，水開(kāi)后投入雞頭米，用小火煮3分鐘左右只加入綿白糖或白糖桂花。水多“米”少，六分湯，四分雞頭米。吃過(guò)來(lái)是很Q的感覺(jué)。