<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是大廚阿偉，冬天馬上就要到了，也是進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)，那么雞肉是首選。雞肉有強(qiáng)身滋補(bǔ)的作用，很多坐月子的女士或者生大病或者受寒的人們都是吃雞肉喝雞湯來(lái)....<p>大家好，我是大廚阿偉，冬天馬上就要到了，也是進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)，那么雞肉是首選。</p><p><img alt="炒雞怎么做才能又香又嫩（炒雞怎樣做才好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d7b57f1e6c7b414ca8ef6f1ae032b99f.jpg"/></p><p>雞肉有強(qiáng)身滋補(bǔ)的作用，很多坐月子的女士或者生大病或者受寒的人們都是吃雞肉喝雞湯來(lái)滋補(bǔ)身體的。所以雞肉一直都受到很多人的喜愛(ài)，雞肉不但能滋補(bǔ)身體，吃起來(lái)的味道也特別的鮮美，在我們的日常生活中雞肉也是我們常見(jiàn)的食材之一。</p><p>炒雞</p><p>雞肉的做法也是很多的，有的炒著吃，有的燉著吃，還有的烤著吃，不管怎么做，它總是很美味的。說(shuō)到炒雞，有人表示，在飯店里吃的炒雞很美味，但是買只雞回家自己做的時(shí)候做不出那樣的味道，做出來(lái)不好吃，肉不爛，還有腥味，其實(shí)這些都是沒(méi)有掌握好正確的烹飪方式，導(dǎo)致做出來(lái)的雞肉不好吃。今天小編帶給大家一種正確的超級(jí)方法，炒雞的時(shí)候，還有很關(guān)鍵的一步，很多人都會(huì)忽略了這一步，阿偉也在這里跟大家講清楚。炒雞時(shí)，千萬(wàn)不要直接炒，多加這一步，雞肉鮮美嫩滑還沒(méi)腥味</p><p>炒雞</p><p>【炒雞】</p><p>【食材】雞肉，姜蒜，鹽，辣椒，耗油，料酒，胡椒粉，蔬菜鮮等</p><p>【制作過(guò)程】</p><p>1.首先準(zhǔn)備一只雞，先將它用清水清洗干凈，然后用刀剁成塊，剁的小一點(diǎn)，然后用清水再清洗一遍控干水分備用。</p><p>炒雞</p><p>2.在剁好的雞塊里放入幾片生姜，適量的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)料酒，適量的生抽和胡椒粉，攪拌均勻，腌制半小時(shí)左右。</p><p><img alt="炒雞怎么做才能又香又嫩（炒雞怎樣做才好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4344d39177834c3fb83a2bb87cf4454e.jpg"/></p><p>炒雞</p><p>3.鍋里倒入菜籽油，把腌制好的雞塊倒入鍋中，翻炒均勻，炒干水分，盛出來(lái)備用。</p><p>炒雞</p><p>4.另起鍋，再倒入適量的菜籽油，加入幾片生姜，炒出香味后再把雞塊放進(jìn)來(lái)，翻炒均勻，然后加入大蒜，加點(diǎn)料酒去腥，再加入適量的生抽，翻炒均勻后再加點(diǎn)鹽，耗油，繼續(xù)翻炒均勻。</p><p>炒雞</p><p><img alt="炒雞怎么做才能又香又嫩（炒雞怎樣做才好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/934d4b20be274878bfbae216f567d640.jpg"/></p><p>5.接下來(lái)倒入事先切好的青紅辣椒，（在這里我放的是比較辣的辣椒，如果不喜歡吃辣的朋友可以放點(diǎn)肉辣椒或者不放也可以）最后加點(diǎn)蔬菜鮮，翻炒均勻后就可以出鍋了。</p><p>炒雞</p><p>炒這樣的雞，不用過(guò)水，炒出來(lái)才原汁原味，用這種方法炒出來(lái)的雞味道特別鮮美，沒(méi)有一點(diǎn)腥味，喜歡的就照著這個(gè)方法做起來(lái)吧！</p><p>炒雞</p><p><img alt="炒雞怎么做才能又香又嫩（炒雞怎樣做才好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/41acb27f44d948daa7a0e3a863d0f5ce.jpg"/></p><p>阿偉小提示:</p><p>1.大家在炒雞的時(shí)候，不要焯水，也不要直接炒，炒之前要加入姜片進(jìn)行腌制一下，這樣炒出來(lái)的雞才會(huì)更加鮮美，原汁原味，沒(méi)有一點(diǎn)腥味。不管炒什么雞都要加這關(guān)鍵的一步，不但可以去腥，營(yíng)養(yǎng)還不流失。</p><p>2.在炒雞的時(shí)候要小火慢炒，這樣炒的更入味，不損失一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)。炒的時(shí)候加點(diǎn)料酒可以很好地去腥。</p><p>3.今天帶給大家的是一只老母雞，做老母雞的時(shí)候是不用焯水的，焯水的話營(yíng)養(yǎng)容易流失，如果是養(yǎng)殖的雞需要焯水才能去掉腥味。</p><p><strong>湖北阿偉美食，</strong>每天分享烹飪技巧和方法，喜歡的朋友可以關(guān)注、收藏、分享、轉(zhuǎn)發(fā)一下，謝謝大家閱讀。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！