11月14日,在“賞味歐陸——歐洲制造”系列歐洲宣傳推廣來到魔都—上海。超過60位專業廚師、媒體、行業人士、機構和KOL應邀參加了研討會活動,共同體驗“歐洲風味,意大利美食”。

作為活動的開場,主持人介紹了“賞味歐陸”項目和執行機構Assolatte,Assolatte成立于1945年,雖是意大利私營工業牛奶和乳制品協會,卻作為國家機構負責代表和保護意大利乳制品行業經濟和貿易利益。同時,主持也為現場觀眾介紹了歐洲牛奶和乳制品部門在環境、動物健康和可持續性方面的平衡發展。千里之外, Assolatte的副總統Zanetti 通過視頻向出席此次活動的嘉賓和媒體致以問候。

接下來,意大利貿易署(ITA)駐上海副代表Cinzia Sarli女士介紹了中意兩國貿易形勢,并表達了自己的對活動和中國市場期待。

在活動中,中國營養學會會員和健康作家徐潔老師分為四個部分為現場觀眾介紹了牛奶、酸奶、奶酪和黃油的營養特點和推薦攝入量。在介紹中她強調了歐洲牛奶和乳制品的特點:高質量、傳統、可持續性和食品安全。

隨后意大利廚師Nicola Bianchi對為大家介紹了今天的主角意大利奶酪。他介紹了奶酪是什么以及意大利奶酪的特點。他重點描述了新鮮奶酪、奶油奶酪和硬奶酪的特色,并詳細介紹了:布拉塔奶酪(Burrata)、馬斯卡彭尼奶酪(Mascarpone)、馬蘇里拉奶酪(Mozzarella)、布法拉坎帕納奶酪(Mozzarella di Bufala Campana PDO)、戈爾貢左拉奶酪(Gorgonzola PDO)、帕瑪芝諾雷賈諾奶酪(Parmigiano Reggiano PDO)、格蘭納帕達諾奶酪(Grana Padano PDO)、佩科里諾羅馬奶酪(Pecorino Romano PDO)。客人們與廚師進行了積極的互動,并提出了許多有趣而有意義的問題,現場氣氛非常活潑愉快。

最后,觀眾被邀請到品鑒區,體驗不同的奶酪以及每種奶酪的搭配和配料清單推薦。同時,廚師Nicola示范了如何烹飪正宗的Carbonara意面?？腿藗兛梢栽谄穱L各種意大利奶酪的同時享受廚師的烹飪,并相互交流。

這是一場奶酪的盛宴,現場的觀眾不僅的品鑒到了很多獨具特色的奶酪,而且了解到了很多這個行業的指示。他們表示期待早日在上海的餐桌上看到更多的歐洲牛奶和乳制品。