導(dǎo)讀糝（san，shen)標(biāo)準(zhǔn)讀音應(yīng)該是sa，二聲，字典上查不到，這個(gè)我超級(jí)愛(ài)的美食，全國(guó)別的地方出了臨沂一般還真少見(jiàn)，糝，是臨沂人都知道的經(jīng)典名吃糝，味道極佳....糝（san，shen)標(biāo)準(zhǔn)讀音應(yīng)該是sa，二聲，字典上查不到，

這個(gè)我超級(jí)愛(ài)的美食，全國(guó)別的地方出了臨沂一般還真少見(jiàn)，

糝，是臨沂人都知道的經(jīng)典名吃糝，味道極佳，因其香辣可口、肥而不膩、祛風(fēng)除寒、開(kāi)食健胃實(shí)為眾人所喜愛(ài)，早晨喝糝是臨沂的傳統(tǒng)食俗。

悠久的歷史

糝（sa）湯，又名“肉粥”，一種傳統(tǒng)名吃，除了臨沂之外，也流行于魯、豫、蘇、皖四省交界的很多地方，

現(xiàn)為當(dāng)?shù)匕傩盏钠匠Ｔ绮汀?/p>

它的歷史悠久，《說(shuō)苑·雜言》中就有“七日不食，藜羹不糝”的記載，

春秋時(shí)代《墨子非儒下》載：“孔子窮于陳蔡，藜羹不糝”。

《禮記》稱(chēng)：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。”

這里所說(shuō)的“糝”，很像現(xiàn)在的糝湯。

不過(guò)民間還是有另一個(gè)傳說(shuō)，

那個(gè)店里也是這么寫(xiě)的：

說(shuō)是乾隆下江南時(shí)，來(lái)到山東隨行的妃子坐月子出了熱癥米水不進(jìn)，地方官員獻(xiàn)上糝湯和貢粥，

妃子吃了后感覺(jué)味美而后病情好轉(zhuǎn)，乾隆就問(wèn)“這是（糝）？”

周?chē)墓賳T迎合道：“這是啥（糝），這是啥（糝）。”于是就有了今天的名字——糝。

也有說(shuō)是乾隆游覽大明湖，夏雨荷帶乾隆來(lái)到當(dāng)時(shí)一家很有名的小吃店，請(qǐng)他吃粥，乾隆感覺(jué)味道鮮美，就問(wèn)雨荷“這是什么？”夏雨荷回答：“叫‘米參兒’，就是用米和參熬制成的粥”。乾隆用手指沾水在桌上寫(xiě)下“糝”字。雨荷姑娘問(wèn)乾隆：“這字念什么？”乾隆先是一愣，微笑的答道：“朕就叫它糝（sa）吧”。 　糝湯的制作非常講究，是用麥仁和米煲制出熟飯，中藥還有雞湯先悶后熬成湯，二者相配再加入調(diào)好的面粉熬制，淋入香油和其他調(diào)料而成。盛入碗前，調(diào)勻一個(gè)生雞蛋，倒入糝湯，雞蛋翻滾變熟，配上一小勺醋，撒上一小撮芫荽（香菜），放入幾片羊肉，酸、甜、咸、辣、鮮，各種口味一應(yīng)俱全。　

據(jù)臨沂縣志記載，糝是明朝末年臨沂人創(chuàng)造的，幾經(jīng)演變改進(jìn)逐步形成獨(dú)具一格的沂州名吃。解放前臨沂城有八家著名糝鋪，今已發(fā)展至百家專(zhuān)營(yíng)糝鋪。　

喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥。

一碗熱糝配上油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受，當(dāng)然，還有小咸菜。

糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種。