桂花糖芋苗的用料

　　芋苗 500g

　　藕粉 70g

　　食用口堿 8g

　　紅糖 30g

　　桂花糖芋苗的做法

　　1.帶上手套，防止芋苗中的草酸堿刺激皮膚發癢。將芋苗去皮清洗干凈，切小塊。

　　2.鍋內倒入500g水燒開后下芋苗，放入8g食用口堿，大火煮10分鐘。

　　3.盛出后放在通風口處或用風扇吹，使其完全冷卻，這時可以看到芋苗顏色變紅，很神奇的哦。

　　4.鍋內倒入大約600g的水燒開，放入芋苗、紅糖煮制。

　　5.藕粉加少許水調開。

　　6.邊攪動糖水邊倒入藕粉，煮至濃稠，芋苗達到懸浮狀態為最佳。

　　7.潔白的芋苗浸在紅潤的藕粉中，紅彤彤的，撒上金黃的桂花，香氣迷人。

　　桂花糖芋苗的烹飪技巧

　　1、芋頭皮內含有堿性很強的黏液，稱為草酸堿，對皮膚有強烈刺激作用，建議處理芋苗時戴上手套，如果沒有手套記得快速處理完后用肥皂洗手。

　　2、最好用鐵鍋或銅鍋煮制，使煮制時起化學反應，芋苗顏色會更紅。

　　3、加口堿來煮芋苗會起反應變成誘人的紅色，煮完后放置一夜口堿的味道就消失嘍。