<span class="answer">導讀</span>#永州美食記錄祁陽曲米魚的做法：愛吃魚的朋友一般不會錯過的祁陽本地特產美食，祁陽曲魚又稱曲米魚，屬湖南祁陽漢族傳統名菜之一，屬于湘菜系。源于祁陽縣白水鎮肖家....<p>#永州美食記錄祁陽曲米魚的做法：愛吃魚的朋友一般不會錯過的祁陽本地特產美食，祁陽曲魚又稱曲米魚，屬湖南祁陽漢族傳統名菜之一，屬于湘菜系。源于祁陽縣白水鎮肖家村鎮一帶。世代相傳、純秘方腌制、色澤鮮紅、口感柔嫩、味道獨特、回味無窮，是當地人逢年過節，走親訪友，招待客人，辦酒席的壓軸菜。紅曲是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物，紅曲霉衍生物還有很強抗氧化兼抗癌作用。</p><p>所需要的材料：大草魚，曲米粉，辣椒粉，鹽，高度白酒</p><p>新鮮大活草魚,水庫魚最佳,六斤以上大魚最好，殺好,清洗,頭和尾不要用,取中間部分切成3-4CM小塊備用</p><p><img alt="祁陽曲米魚制作方法（祁陽曲米魚的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/87cb570e97f546bfaecea972a46ea3d6.jpg"/></p><p></p><p>清洗好的魚備用</p><p>用56度高度白酒、鹽腌5--8小時，冬天可以腌8--12時間。（祁陽老師傅說用米酒或料酒效果沒有白酒好）</p><p><img alt="祁陽曲米魚制作方法（祁陽曲米魚的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/36dda67d3296455c861961d1e5a77712.jpg"/></p><p></p><p>用56度白酒和鹽腌魚</p><p>腌好的魚清洗后，用辣椒粉和曲米粉拌均勻。(怕辣的朋友可不放或少放辣椒粉)</p><p><img alt="祁陽曲米魚制作方法（祁陽曲米魚的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8ec24ba5372041d8a5555274292cdd14.jpg"/></p><p></p><p>用辣椒粉和曲米粉拌均勻</p><p>淋上茶籽油(如果沒有茶籽油可以用其它的植物油代替)，祁陽老師傅說茶籽油會讓曲米魚口感更佳、更香。</p><p>淋上茶籽油</p><p>置半小時后上,說放入切成片的生姜,祁陽老師傅說生姜去腥氣用。再放入蒸鍋大火蒸30-50分鐘(祁陽老師傅說要多加點水哦，以免燒干了)。曲米魚"蒸"鮮美，有營養。</p><p><img alt="祁陽曲米魚制作方法（祁陽曲米魚的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/13cdf9c6bd6d4b60af79c4ee1cb549b3.jpg"/></p><p></p><p>蒸好出鍋放置半小時就可以夾到碗里,祁陽老師傅說放太久就會粘鍋不好夾了</p><p><img alt="祁陽曲米魚制作方法（祁陽曲米魚的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1b2950cb50124c67a2d077905ed070b1.jpg"/></p><p></p><p>曲米魚做好了，曲魚肉質松軟、色澤鮮紅、口感柔嫩、味道獨特、回味無窮。曲魚"蒸"鮮美，有營養，很健康，讓你放心吃好魚！曲漁飛進你心房！你學會了嗎？</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！