大米是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷模还苁亲龃竺罪垼敬竺字啵际鞘艿胶芏嗳讼矚g的。但是，現(xiàn)在市場上的大米種類繁多、五花八門，讓我們眼花繚亂，不知道究竟什么樣的大米才是適合自己的。挑選好的大米是有規(guī)律可循的，下面就給大家介紹一下挑選好的大米的經(jīng)驗吧。

　　1、看產(chǎn)地

　　不同產(chǎn)地的大米質(zhì)地肯定是不一樣的，比如。盤錦大米籽粒飽滿，長寬比較適中，色澤青白，氣味清香，堊白度小，食味品質(zhì)較好；黑龍江五常市出產(chǎn)的五常大米，綿軟略粘、微甜、略有韌性。偶爾吃吃，煮飯很香；蘇北的晚雜交稻的生長周期長、日照充足、淀粉含量高等等。所以挑選大米可以根據(jù)自己的口味挑選相應產(chǎn)地的大米。

　　2、看品牌

　　能夠做成品牌的大米，肯定有其獨到的地方深受大家的喜愛。買大米之前先了解各種品牌的大米的特性，然后根據(jù)自己的需求或者說是自己的口味選擇相應品牌的大米。

　　3、看硬度

　　大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高．透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

　　4、聞味道

　　大米味道清香自然，那么就是好大米。拋光米一般為陳稻，化學拋光米一般為發(fā)霉的稻谷，所以這些大米大多數(shù)細細聞來還是會有一些陳腐發(fā)霉的味道，不是純真的稻米香。

　　5、是否拋光

　　將手章伸入大米中，然后抓起輕揉后觀察掌心，如果大米的碎屑很自然從手掌脫落，那么這種大米存在問題的可能性較小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比較強，仔細揉動，甚至會有油膩的感覺，那這種大米是化學拋光米的可能性比較大。

　　6、看裂痕

　　有裂痕的大米也就是我們說的爆腰米。爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低。

　　7、看黃粒

　　米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。

　　8、看雜質(zhì)

　　買米的時候還要看大米是不是含有雜質(zhì)，比如石子等等，如果含有這些東西，說明大米肯定是劣質(zhì)大米，大家千萬不要購買。