用料

　　辣椒 200克

　　蔥伴侶豆瓣醬 1勺

　　味極鮮醬油 1勺

　　料酒 1勺

　　白糖 1勺

　　清水 3勺

　　大蒜 5瓣

　　蔥白 1段

　　豆瓣醬炒辣椒的做法

　　1.辣椒洗凈控干水分，去掉蒂與里面的籽。

　　2.切成小段。

　　3.大蒜，蔥白切成末。

　　4.炒鍋燒旺后轉(zhuǎn)中火，先不要放油，把切好的辣椒段干炒1分鐘去掉里面的水分盛出備用。

　　5.調(diào)個(gè)料汁：1勺蔥伴侶豆瓣醬，1勺味極鮮醬油，1勺料酒，1勺白糖，3勺清水?dāng)嚢杈鶆颉?

　　6.鍋中加入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)的油，放入蒜末蔥白爆香后馬上加入已經(jīng)鞭過的辣椒翻炒。

　　7.倒入調(diào)好的料汁炒勻，然后再稍微加一點(diǎn)點(diǎn)雞精提鮮。

　　8.豆瓣醬炒辣椒就做好了，就著這個(gè)辣椒不用其它的菜，一大碗米飯馬上就下肚了。