材料

　　菠菜 150克 ，土豆 1個 ，圓蔥 半個。

　　蔥，姜，鹽，味精，花椒，料酒，醋，蠔油，油 。

　　方法

　　1.菠菜收拾清洗干凈，控干水分。

　　2.土豆去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成片，放入水中浸泡一下，去除上面的淀粉成分。然后再用水投幾遍，控干水分。

　　3.圓蔥去皮，用水清洗干凈，切成絲。切好蔥，姜，備用。

　　4.菠菜用水焯一下，水開后，入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，控干水分。

　　5.把焯好的菠菜，再用手攥一下水分，然后用刀切成段。

　　6.鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入土豆片翻炒。

　　7.放入少許料酒，少許蠔油，翻炒至土豆片六分熟，放入圓蔥翻炒，滴少許醋。

　　8.圓蔥略翻炒一下，隨即放入菠菜翻炒，放入鹽。菠菜經水焯過，稍翻炒即可，放入味精，關火出勺。