用料

　　主料 牛肉1000克

　　調(diào)料 食鹽2小勺 醬油2大勺 蔥3段 姜半塊 八角3個(gè) 花椒1撮 桂皮2塊 干辣椒1個(gè) 料酒2大勺 甜面醬1大勺 白糖1大勺 五香粉1大勺 香葉4片 甘草少許 豆蔻2個(gè) 水適量

　　醬香牛肉的做法

　　1.將牛肉浸泡去血水，切大塊。

　　2.蔥切段、姜去皮香料用水沖洗（也可用紗布包裹成香料包）備用。

　　3.鍋中入清水水快開(kāi)時(shí)入牛肉煮開(kāi)后1分半鐘左右撈出后即刻放入涼水中沖洗。

　　4.鍋中再入清水開(kāi)鍋后下入一切香料（或香料包）重新開(kāi)鍋之后入牛肉大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜，直至用筷子將牛肉戳動(dòng)后關(guān)火，取出香料包。

　　5.取出牛肉待涼透再放入肉鹵內(nèi)浸泡入冰箱一夜。

　　6.第二天晨將牛肉上鍋煮開(kāi)后燜5分鐘關(guān)火將牛肉取出涼后再放入肉鹵中浸泡食前取一大塊切片，剩余的放入冰箱保存。