<span class="answer">導讀</span>不知道從什么時候開始，瑞士卷成為了一款走紅網絡的甜品美食。柔軟的口感，甜而不膩的夾心，一口下去感覺大大的滿足，深受家里老人和孩子的喜愛。相比面包如果醒發(fā)不到....<p>不知道從什么時候開始，瑞士卷成為了一款走紅網絡的甜品美食。柔軟的口感，甜而不膩的夾心，一口下去感覺大大的滿足，深受家里老人和孩子的喜愛。相比面包如果醒發(fā)不到位容易失敗，蛋糕似乎只要按照適當的比例，融合各種材料，基本都可以成功。當然對于瑞士卷來講，蛋糕胚能夠順利卷起來不斷掉，可能是另一種考驗。</p><p><img alt="瑞士卷2個雞蛋的配方（美食日記家庭版瑞士卷）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c05163e921e542eeb2f4c288fe65f4fd.jpg"/></p><p>同樣是嘗試了各種網上的配方，根據自己實際操作的經驗，分享下面這個方法給大家。</p><strong>食材</strong><p>雞蛋 4只玉米油 40克牛奶 40克低筋面粉 40克細砂糖 40克用于蛋黃 49克用于蛋清 25克用于淡奶油打發(fā)淡奶油 250克</p><strong>步驟</strong><ol start="1"><li data-track="10">4個雞蛋分離蛋清和蛋黃（幾乎是所有蛋糕必備的第一步操作，蛋清中盡量不要混入蛋黃，并且放在無水無油的容器中，否則不容易打發(fā)成形）</li><li data-track="11">蛋黃中依次加入40克糖、40克玉米油、40克牛奶、40克過篩的低筋面粉，每次加入都需要充分融合均勻，再加入下一種食材</li><li data-track="12">用電動打蛋器打發(fā)蛋清，出現大泡泡加入一半（約24克）糖，逐漸細膩后加入剩余一半（約25克）的糖，打發(fā)至拉起有尖角，尖角不倒的狀態(tài)就可以了</li><li data-track="13">取一半打發(fā)好的蛋清，放入蛋黃溶液中，用<strong>翻拌</strong>的手法融合均勻</li><li data-track="14">融合后的面糊倒入剩余一半打發(fā)好的蛋清中，繼續(xù)<strong>翻拌</strong>均勻</li><li data-track="15">充分融合后的面糊應該是比較有流動性的狀態(tài)，倒入墊了硅油紙的方形烤盤中</li><li data-track="16">烤箱預熱180°，烘烤15分鐘，取出晾涼</li><li data-track="17">等待晾涼的時候，250克淡奶油中加入25克糖，用電動打蛋器打發(fā)，微微起勁（有一點硬硬的感覺）就可以了</li><li data-track="18">冷卻后的蛋糕胚翻一面，靠近自己的那條邊，斜切掉一條，并且用刀背淺淺壓幾條印子（方便卷的時候不容易斷裂）；鋪上打發(fā)好的奶油，用搟面杖卷起底部鋪的油紙的方法，慢慢卷起蛋糕胚，卷好后收緊油紙定型；放入冰箱冷藏30分鐘，就可以切開大快朵頤了。</li></ol><p><img alt="瑞士卷2個雞蛋的配方（美食日記家庭版瑞士卷）(2)" src="/static/upload/image/20231217/262b13fc8d8b48a5a58f598eb0beddef.jpg"/></p><strong>個人經驗</strong><ol start="1"><li data-track="23">翻拌的面糊烘烤后不容易開裂</li><li data-track="24">卷蛋糕胚是個細致活，需要勤加練習</li><li data-track="25">自己家里做很難和外面賣的一樣漂亮，口感是一點也不輸店里的，所以對造型不要期望過高。</li></ol>, <span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！