用料

　　主料

　　豬肉餡 750克

　　輔料

　　雞蛋1個(gè)

　　饅頭2個(gè)

　　調(diào)料

　　食鹽 適量

　　蔥 適量

　　姜 適量

　　料酒 1湯勺

　　生抽 1湯勺

　　淀粉 2湯勺

　　五香粉 適量

　　植物油 適量

　　炸丸子的做法

　　1.三分肥七分瘦的豬肉餡，放入五香粉，料酒，生抽，鹽攪拌均勻腌制一會(huì)

　　2.將饅頭去皮，搓成饃屑備用

　　3.淀粉加清水制成淀粉水備用

　　4.腌制好的肉餡中加入蔥姜末和一個(gè)雞蛋攪拌均勻

　　5.放入淀粉水和饃屑。（加饃屑會(huì)讓肉丸口感比較松軟，加淀粉水會(huì)讓肉丸比較嫩滑）

　　6.用筷子沿一個(gè)方向攪拌至上勁

　　7.鍋中放油，七成熱

　　8.鍋邊放上一碗清水，將手沾濕，(這樣擠出的丸子比較光滑）左手抓上一把肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個(gè)圓圓的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油鍋中

　　9.入鍋炸至金黃熟透即可