主料

　　土豆4個(gè)

　　輔料

　　紅燒醬油30ml
　　陳醋10ml
　　料酒5ml
　　糖15g
　　白開(kāi)水80ml
　　鹽3g
　　雞精3g

　　紅燒土豆片的做法步驟

　　1. 土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過(guò)冷水備用
　　
　　2. 將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開(kāi)水、鹽和雞精調(diào)和成紅燒汁，用量可以根據(jù)個(gè)人口味增減
　　
　　3. 鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調(diào)制好的紅燒汁(盡量沒(méi)過(guò)食材)

　　4. 大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮至收汁即可

　　小貼士

　　1.紅燒汁內(nèi)的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以

　　2.紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替

　　3.炒土豆時(shí)的油最好比平時(shí)炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎

　　4.調(diào)好紅燒汁后最好嘗一嘗，味道調(diào)和理想后再倒入土豆中，中途盡量不要補(bǔ)加任何調(diào)料