紅燒茄子的制作材料：

    主料：1,茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘。2,料酒兩匙。3,八角（大料）兩玫。4,蔥三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜兩棵,切碎。7,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗里。8,淀粉一大匙加水兌成芡汁。

    紅燒茄子怎么做，如何做紅燒茄子才好吃

    1、將腌過的茄塊用力擠干水份。

    2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。

    3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

    4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸后勾芡。

    5、撒入香菜。

    鏟勻后起鍋裝盤即成。