西紅柿燒茄子

    原料：圓茄子、橄欖油、花椒、西紅柿、蔥、姜、蒜

    做法：

    1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分；

    2、鍋內做油，油稍微多點，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒；

    3、待到花椒出香味，撈出；

    4、放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟，這個不能著急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去；

    5、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用；

    6、鍋內放點油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味；

    7、先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續(xù)煸炒；

    8、直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

    提示

    1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把西紅柿燙皮。

    2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉5分鐘，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！

    3、蒜末最后放，出鍋前蒜香誘人。