材料：

　　米豆腐200克。

　　調(diào)料：

　　老干媽油辣椒30克，綠豆芽20克，醬油、蒜蓉、烏江榨菜、酥黃豆、酸蘿卜碎各10克，蔥花5克，雞精、白糖各4克，鹽2克，陳醋15克，純凈水25克。

　　制作：

　　米豆腐切成10厘米×2厘米×2厘米的條，碼入盤中；將所有調(diào)料拌勻，澆在米豆腐上即可。

　　米豆腐：

　　1、取桂朝米1千克洗凈后放入不銹鋼桶，加水沒過浸泡8小時，打成米漿。

　　2、將清水7千克燒沸，緩緩倒入米漿，邊倒邊攪拌，保持小火使水微沸，倒完后繼續(xù)攪拌1小時。

　　3、在不銹鋼盆上刷上一層薄薄的色拉油，倒入米漿，自然冷卻12小時，隔天即可使用。