炸椒鹽馓子的用料

　　面粉 500g 雞蛋 3個

　　食用油 一桶 花椒粉 少許

　　食用鹽 6~8g 十三香 少許

　　孜然 少許 水 120g

　　芝麻 15g

　　炸椒鹽馓子的做法

　　步驟1

　　三個65克左右雞蛋，去殼稱量，加入水分共290克（根據面粉吸水性預留一點水分調整），加入6克食鹽，根據自己口感加入王守義十三香和花椒粉，攪拌一下倒入稱量好的面粉中，邊倒邊攪拌，然后揉成光滑的面團，醒發一會（具體時間根據氣溫，室溫20度大概一小時），分割成100克一個的面團，滾圓醒發一會。

　　步驟2

　　面團中間戳一個洞，把洞擴大像甜甜圈一樣，再搓成一條封閉的面條。用烤盤抹油，放入面條，再倒入菜油，油面剛剛蓋過面條，浸泡一晚，夏天估計進冰箱冷藏，現在是春天，室溫20℃。

　　步驟3

　　把面條撈起來纏繞在張開的手指上，邊繞邊拉，盤好備用，油鍋加熱，看到油開始翻滾關小火，可以丟一點面條試試溫度，然后用筷子把面團撐開，先兩頭，再中間，炸中間部位時，把筷子稍微伸縮抖動，再兩頭重疊，或者扭一下，定型后取出筷子炸至金黃撈出。

　　步驟4

　　可以放芝麻，也可以不放，還可以加糖和奶粉做成奶香甜味的，我大概放60~80克白砂糖。

　　步驟5

　　第一次搓得跟筷子一樣粗，分次疊放在盆里浸油，第二天撈起來纏繞得厲害，而且拉伸后很細，兩個雞蛋10克鹽的原方口感有點咸而且很硬很脆但是不酥，所以第二次減鹽，加雞蛋，而且用了烤盤平鋪擺放，更容易撈起來而且不會發生纏繞在一起理不開的情況。

　　步驟6

　　如果覺得黑芝麻多了不好看可以加點白芝麻。