食材：

　　主料：普通面粉500克，溫水210克，酵母5克。

　　配料：肥瘦肉400克，雞汁150克，海米適量，小蔥150克，姜適量，馬蹄6個，鹽、生抽、胡椒粉、芝麻油適量。

　　制作方法

　　1.肥瘦肉剁成肉餡，可根據口味選擇加不加油炸過的海米。

　　2.肉餡分次加入雞汁，攪拌上勁。

　　3.攪拌上勁的肉餡加入鹽、生抽、胡椒粉和少許芝麻油，攪拌均勻腌制半小時以上。

　　4.發酵粉就溫水化開倒入面粉中，邊倒邊攪拌。

　　5.面粉攪拌成雪花狀后揉成光滑的面團，蓋上擰干的濕籠布發酵。

　　6.取出揉成光滑的面團，分成四等份。

　　7.取一份搓長切成約25克一個的小劑子。

　　8.小劑子逐個按扁，搟成中間厚四周薄的包子皮。

　　9.肉餡包之前加入蔥、姜拌勻，再加入剁碎的馬蹄拌勻。

　　10.取適量肉餡放到面皮的中間，轉著圈捏出褶子成包子狀。

　　11.褶子面朝下，用兩手手心稍搓高，放簾子上蓋籠布醒15分鐘。

　　12.平底鍋燒熱后加入適量油，逐個放入包子，每個之間稍留空隙，蓋上蓋子中小火煎約3分鐘至底面稍黃，加入一碗水，約沒過包子四分之一處，等冒出大量水蒸汽時，迅速蓋上蓋子，中火煎至水干，底面金黃脆硬，開蓋灑蔥花和芝麻即可。