瀏陽茴餅是湖南省瀏陽地區著名的傳統小吃，松脆酥香，表面起酥、內餡豐滿有茴香獨特風味，相傳已有三千年的產銷歷史，久負盛名。

　　制作

　　原料配方

　　皮料：面粉5千克 菜油2.5千克 飴糖2千克 碳酸鈉50克 老面100克

　　油酥：面粉2千克 茶油1千克

　　餡料：白糖2千克 熟面3千克 蕎餅250克 桂花糖200克 冰糖500克 熟芝麻500克 桂枝油
25克 小茴香50克 茶油1.5千克 碳酸氫納15克

　　制作方法

　　1.制皮：先將面粉2.25千克與老面加入溫水1千克調和，置容器內保溫發酵。次日，用2.75千克面粉攤成圓圈，將發酵的老面與飴糖到入圈內攪勻，緩慢加入碳鈉酸，加油攪勻，再將面粉拌入和勻即成皮料。

　　2.制酥：將面粉與茶油拌勻察勻。

　　3.制餡：將糖、熟面與輔料拌勻擦散，再加油擦勻。

　　4.包酥包餡：將酥面包入皮內，再包入餡心，用凸形錘打成直徑8厘米的餅坯，打好氣孔以備烘烤。

　　5.烘烤：采用隧道式遠紅外線烤爐，爐溫170～180℃，烘烤時間13～15分鐘。待餅面色澤金黃即成。冷卻包裝。