用料

　　鍋巴150g，薰豆腐干20g，香菜10g，高湯350ml，腐乳汁、芝麻醬各2 湯（30ml），鹽、白砂糖各1 茶匙（5g），生抽1 茶匙（5ml），水淀粉2 湯（30ml），香油、辣椒油 各2 茶匙（10ml），大料 3 枚，丁香 8 枚，蔥末、姜末 各5g，油 20ml

　　天津鍋巴菜的詳細(xì)做法

　　1.將熏豆腐干切成0.5cm 的小丁。芝麻醬中加入香油及80ml 涼開(kāi)水調(diào)勻，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2ml）、熏豆干丁和辣椒油調(diào)勻制成芝麻醬汁；香菜洗凈切成1cm 的小段，待用。

　　2.鍋中放入油，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，放入大料和丁香炸出香味，再加入蔥末和姜末爆香，倒入余下的生抽（3ml）、高湯和鹽，轉(zhuǎn)小火加熱3 分鐘后，將湯內(nèi)的干物撈出，只留湯汁，隨后用水淀粉勾芡。

　　3.將鍋巴放入煮開(kāi)的湯汁中，立即關(guān)火，盛入碗中，再淋上芝麻醬汁，撒上香菜段，食用時(shí)拌勻即可。