是廣州人對(duì)餛飩的俗稱，在上下九路、西華路、人民路一帶都很多這種賣(mài)云吞面的小吃店。由于此品湯味濃郁，云吞皮薄餡多，蛋面有彈牙之感，因而成為廣州人早餐、小點(diǎn)的美食。

　　主料 高筋面粉(2斤)

　　調(diào)料 雞蛋(2只) 鹽(2錢(qián)) 水(4倆)

　　廚具 煮鍋、攪拌機(jī) 
 
　　1 面粉開(kāi)個(gè)窩

　　2 加入雞蛋鹽水搓勻

　　3 用機(jī)器均勻打薄

　　4 滴皮要薄如紙有高度透明

　　5 高度透明才是上等云吞面皮

　　6 打好切成方塊

　　7 切成方塊

　　8 包好的云吞

　　9 自己打的面

　　10 云吞選用上等的豬肉7分瘦肉3分肥肉

　　11 把豬肉切成指鴿型放入調(diào)味料

　　12 云吞面的燙用豬骨、大地魚(yú)、蝦子等煲4小時(shí)

　　13 煮云吞滴水不要太滾，我們所說(shuō)的是蝦眼水就得

　　14 先下云吞后下面

　　15 一碗熱騰騰的云吞面就煮好了，請(qǐng)慢用，謝謝了。