主料：

　　黃豆 300g 

　　檸檬汁 20ml

　　輔料：

　　蒜蓉 10g

　　花生 30粒

　　香蔥 10g

　　姜 10g

　　調(diào)料：

　　醬油 10ml

　　香醋 10ml

　　辣椒油 10ml

　　花椒油 10ml

　　酸辣豆花的做法：

　　1 黃豆洗凈，用沒(méi)過(guò)10cm的凈水泡一夜（約11-12小時(shí)）。

　　2 將泡好的黃豆和2倍的涼開(kāi)水置于攪拌器（或豆?jié){機(jī)）中充分?jǐn)嚢瑁眉?xì)濾網(wǎng)濾成豆?jié){。

　　3 將豆?jié){置煮鍋中，不斷攪拌以中火煮沸。改小火后用檸檬水緩緩沖入豆?jié){中，并仍然輕輕攪動(dòng)，拌勻。關(guān)火加蓋靜置5分鐘，使其凝成豆花。

　　4 將蒜蓉、姜汁、醬油、香醋、辣椒紅油、花椒油均勻攪拌，制成調(diào)味汁。

　　5 熟花生米去紅皮，碾成碎粒泥狀。

　　6 將豆花盛入碗中，淋入適量調(diào)味汁，撒上花生碎粒和香蔥末即可。