食材明細

　　老包米少許，木薯淀粉少許，清水少許，蔥少許，鹽少許，味極鮮少許，雞粉少許，香油少許。

　　1.  老包米洗凈后與清水1：1.5浸泡5到6個小時。

　　2.  打成米漿。一定要打得很細膩，沒有一點雜質。

　　3.  準備少許木薯淀粉。

　　4.  與清水1：2調勻。

　　5.  倒入勺內用小火煮成熟粉漿。

　　6.  然后倒入磨好的生米漿里。熟粉漿與生米漿的比例是1：5。

　　7.  攪拌均勻。

　　8.  鍋中燒開水。

　　9.  準備一個淺盤子，抹上薄薄的一層油。

　　10.  倒入一層混合攪拌后的米漿，記得攪拌一下，以免粉漿沉淀。

　　11.  小心的放入開水鍋中，一兩分鐘后米漿變熟，顏色變白且有點透明。

　　12.  取出盤子放入冷水里稍做冷卻。

　　13.  拿個鏟子從一邊慢慢鏟向另外一邊，邊鏟米皮會邊皺巴巴的粘在一起。

　　14.  取出放入盤中。

　　15.  做完以后去掉頭尾，取差不多長擺盤。

　　16.  打一個雞蛋，不用過濾。

　　17.  平底鍋預熱。

　　18.  攤成蛋皮。

　　19.  取出分成幾片。

　　20.  卷起備用。

　　21.  鍋中放入清水，加一點鹽、味極鮮、雞粉、香油，用水淀粉勾成薄芡。

　　22.  蛋皮擺在腸粉上，淋上勾好的芡，撒上香蔥，再用家里有的果蔬點綴即可。這里用的是西瓜。

　　齋腸做法小貼士

　　1：做腸粉皮的時候，粉漿舀的多就厚點，粉漿舀的少就薄點。

　　2：粉少點水多點的話，腸粉皮就要嫩一點，但過多的話又做不起來了，所以要多試驗幾次，就有經驗了。