洪洞醪糟的制作材料：

　　江米5000克，川曲30克。

　　洪洞醪糟的介紹：

　　醪糟是平陽(yáng)一帶常見的一種民間小吃，距今已有150多年的歷史。每到隆冬季節(jié)，逢會(huì)趕某時(shí)，在集鎮(zhèn)的鬧市區(qū)常常可以見到挑擔(dān)、設(shè)攤賣醪糟者，拉者"呼沓、呼沓"的小風(fēng)箱，小煙筒里不斷竄出火焰，潔白如玉的醪糟里面飄著金黃色的雞蛋花，吸引著南來(lái)北往的人們。 喝時(shí)先將銅瓢或沙鍋置于特別的賣醪糟風(fēng)匣小爐上，按所用水加入適量醪糟母汁，快滾沸時(shí)打入雞蛋，滾開后盛入碗中，用羹匙食用。

　　洪洞醪糟的特色：

　　選料考究。制作精細(xì)，汁鮮綿甜，曲味悠長(zhǎng)。

　　洪洞醪糟怎么做，如何做洪洞醪糟

　　1.將江米淘洗干凈，用水浸泡（冬季泡6小時(shí)，春、秋季泡3小時(shí)，夏季泡2小時(shí)），撈到木籠上蒸到六成熟時(shí)，卸籠用冷水沖一下，再蒸5-6分鐘。然后把米攤開晾到10℃左右。

　　2.曲末撒在米上攪拌均勻，放入陶瓷壇中壓實(shí)，用干凈白布將壇口壓實(shí)封嚴(yán)。

　　3.壇子置于25℃左右的爐坑頭或保溫箱內(nèi)，一般二三天后即可聞到發(fā)酵后的曲香味。

　　洪洞醪糟的制作要領(lǐng)：

　　1.注意蒸制火候；

　　2.發(fā)酵時(shí)要注意時(shí)間和效果。