所屬地區：陜西小吃

    工藝：蒸法

    烏梅糕的制作材料：

    綠豆1000克，豆沙餡500克，綿白糖250克，烏梅125克。

    烏梅糕的特色：

    綠棕兩色相映，入口酸甜酥化，是夏令佳品。

    烏梅糕怎么做，如何做烏梅糕

    1.盆內加綠豆1000克用沸水浸泡2小時，放入淘籮里擦去外皮，用清水漂去，加清水上籠蒸約3小時，待酥透后取出，除去水分，擦成綠豆沙。

    2.烏梅用沸水浸泡3-4分鐘，取出切成小丁或小指甲片。

    3.取一副特制的做糕木框（33厘米見方）放在案板上，襯白紙一張，把木框按在白紙上，先放上一半綠豆沙鋪均勻，撒上烏梅，中間鋪一層豆沙，再將其余的綠豆沙鋪上按實，最后把白糖均勻地撒在表面，按6.6厘米的寬度切成方塊，拿去木框，鏟入盤中食用。

    烏梅糕的制作要領：

    鋪豆沙、烏梅時要厚薄均勻。