西米，又叫西谷米、西國米、莎木面、沙孤米。最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經過手工加工制成，在廣東等沿海地區，也叫做沙谷米、沙弧米。西米產于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時，搖成細粒，再行曬干，即為西谷米，質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

　　上好西米的標準：色澤白凈，表面光滑圓潤，質硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼之有韌性。

　　食材主料

　　臺農芒果 1個

　　西米 70g

　　純牛奶 125ml

　　輔料

　　水 適量

　　涼開水 適量

　　步驟
 
　　1.準備好所有食材。
 
　　2.鍋內倒入適量的水，中火燒開之后倒入西米。
 
　　3.期間要用勺子不斷的攪拌。
 
　　4.煮20分鐘后只有中間的一點點白芯時關火，加上鍋蓋，燜5分鐘。
 
　　5.煮西米的同時，將芒果用挖球器挖球，剩下的芒果邊角料待用。
 
　　6.將芒果邊角料和純牛奶一起倒入攪拌杯中。
 
　　7.攪拌成芒果牛奶汁，撇去浮沫，待用。
 
　　8.將煮好的西米用涼開水反復充淋，去除粘膠質。
 
　　9.把西米盛入容器內，倒入攪拌好的芒果牛奶汁，放入芒果球加以點綴即可。

　　小貼士需要注意的是：
     
　　1、煮西米露的時候最好用不粘鍋，全程不斷的攪拌，水要稍微放多些，因為西米煮到最后會變得粘稠。
     
　　2、如果嫌甜度不夠的豆親，最后還可以淋少許蜂蜜。因為我買的芒果非常甜，所以不需要再用蜂蜜來增加口感了，各位豆親可以視個人情況來定。