凍梨是什么梨

　　凍梨是經(jīng)過(guò)冷凍而成的梨子，可以用各種梨子制成，不過(guò)一般來(lái)說(shuō)都是用普通的白梨做成的。

　　其實(shí)凍梨的品種和我們平時(shí)吃的梨子沒(méi)有太大的區(qū)別，只不過(guò)凍梨經(jīng)過(guò)了冷凍的加工，口感更加特別。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成，食用時(shí)，將凍梨置涼水中浸泡，待化透后撈出可食，化透的凍梨，甜軟多汁，清涼爽口，飯余酒后，吃上幾只，頗為愜意。凍梨是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不會(huì)有絲毫損傷。只要你牙好耐得住涼，洗凈之后，就能吃了。凍梨的硬勁，讓你覺(jué)得吃的時(shí)候是那么的費(fèi)勁，只能是一口一口啃了，啃上一口，純白、甘甜的梨肉和那份清涼，讓人直皺眉，冰得牙都會(huì)打顫，冷得從心里哆嗦一下，那份冷到心窩的感覺(jué)，讓人有種無(wú)法形容的迷戀。

　　凍梨是東北地區(qū)的一種特產(chǎn)，因?yàn)楠?dú)特的氣候條件而形成了凍梨這種獨(dú)特的吃法。東北凍梨一般是梨子放在東北的室外，室外的溫度非常低，能夠讓水結(jié)冰，而梨子中水分比較多，梨子凍過(guò)之后，就是凍梨了，凍梨是東北的一種比較有特色的梨子，吃起來(lái)冰爽甘甜，這種梨子剛采摘下來(lái)的時(shí)候比較酸，經(jīng)過(guò)凍了之后，處理后，會(huì)變得更加香甜，口感也更好，所以受到很多人的歡迎。

　　凍梨為什么會(huì)變黑

　　凍梨之所以會(huì)變黑是因?yàn)樵诶鋬龅倪^(guò)程中梨本身的組織遭到了破壞，因此變成了黑色，但是并沒(méi)有變質(zhì)，還是可以食用的。

　　梨子冷凍之后不僅顏色發(fā)生了改變，口感也有所變化，凍梨成黑色的原因是冰凍破壞了細(xì)胞結(jié)構(gòu)，多酚氧化酶在低溫下活性比較高，它催化果實(shí)中的多酚類物質(zhì)合成有色物質(zhì)。凍梨一般是用花蓋梨、白梨或蘋果梨凍出來(lái)的，凍過(guò)之后它就變黑了。凍梨是不能直接拿來(lái)吃的，因?yàn)橛驳母^一樣。所以就要把它們放在水中“緩”一下，就是讓里邊的冰化開(kāi)，緩開(kāi)的凍梨是軟的，不像新鮮的梨子吃著是脆的。

　　黑色的凍梨雖然看起來(lái)其貌不揚(yáng)，但是卻十分美味，不過(guò)很多人都沒(méi)有機(jī)會(huì)嘗到。凍梨的黑色是因?yàn)楸鶅銎茐牧思?xì)胞結(jié)構(gòu)，多酚氧化酶在低溫下活性比較高，它催化果實(shí)中的多酚類物質(zhì)合成有色物質(zhì)。凍梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的。凍梨的美麗被定格在了它還新鮮的時(shí)候，雖然，面目已經(jīng)發(fā)黑，可是味道，真如瓊漿玉液般的冰爽酸甜，可口宜人。在北方，凍梨都是放在室外自然冰凍的，拿進(jìn)屋里放在水中緩過(guò)后，凍梨的四周會(huì)形成一個(gè)又圓又厚的冰殼，如果是好幾個(gè)凍梨一起緩的話它們還會(huì)連在一起，等冰殼化掉了就可以吃了。緩開(kāi)的凍梨是軟的，不像新鮮的梨子吃著是脆的。