凍梨是什么梨

　　凍梨是經過冷凍而成的梨子，可以用各種梨子制成，不過一般來說都是用普通的白梨做成的。

　　其實凍梨的品種和我們平時吃的梨子沒有太大的區別，只不過凍梨經過了冷凍的加工，口感更加特別。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成，食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透后撈出可食，化透的凍梨，甜軟多汁，清涼爽口，飯余酒后，吃上幾只，頗為愜意。凍梨是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不會有絲毫損傷。只要你牙好耐得住涼，洗凈之后，就能吃了。凍梨的硬勁，讓你覺得吃的時候是那么的費勁，只能是一口一口啃了，啃上一口，純白、甘甜的梨肉和那份清涼，讓人直皺眉，冰得牙都會打顫，冷得從心里哆嗦一下，那份冷到心窩的感覺，讓人有種無法形容的迷戀。

　　凍梨是東北地區的一種特產，因為獨特的氣候條件而形成了凍梨這種獨特的吃法。東北凍梨一般是梨子放在東北的室外，室外的溫度非常低，能夠讓水結冰，而梨子中水分比較多，梨子凍過之后，就是凍梨了，凍梨是東北的一種比較有特色的梨子，吃起來冰爽甘甜，這種梨子剛采摘下來的時候比較酸，經過凍了之后，處理后，會變得更加香甜，口感也更好，所以受到很多人的歡迎。

　　凍梨為什么會變黑

　　凍梨之所以會變黑是因為在冷凍的過程中梨本身的組織遭到了破壞，因此變成了黑色，但是并沒有變質，還是可以食用的。

　　梨子冷凍之后不僅顏色發生了改變，口感也有所變化，凍梨成黑色的原因是冰凍破壞了細胞結構，多酚氧化酶在低溫下活性比較高，它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。凍梨一般是用花蓋梨、白梨或蘋果梨凍出來的，凍過之后它就變黑了。凍梨是不能直接拿來吃的，因為硬的跟石頭一樣。所以就要把它們放在水中“緩”一下，就是讓里邊的冰化開，緩開的凍梨是軟的，不像新鮮的梨子吃著是脆的。

　　黑色的凍梨雖然看起來其貌不揚，但是卻十分美味，不過很多人都沒有機會嘗到。凍梨的黑色是因為冰凍破壞了細胞結構，多酚氧化酶在低溫下活性比較高，它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。凍梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的。凍梨的美麗被定格在了它還新鮮的時候，雖然，面目已經發黑，可是味道，真如瓊漿玉液般的冰爽酸甜，可口宜人。在北方，凍梨都是放在室外自然冰凍的，拿進屋里放在水中緩過后，凍梨的四周會形成一個又圓又厚的冰殼，如果是好幾個凍梨一起緩的話它們還會連在一起，等冰殼化掉了就可以吃了。緩開的凍梨是軟的，不像新鮮的梨子吃著是脆的。