肥胖是指脂肪堆積過多的異常體態。真正的減肥應該是減去多余的脂肪，而不是減肌肉或水分。

　　那如何正確減肥呢？俗話說得好：斬草要除根。

　　減肥必須先明確引起肥胖的根本原因－－人體攝入的能量比消耗的能量多，多余的能量就會轉變為脂肪，并在體內儲存起來，從而形成肥胖。

　　由此可知，去除肥胖的根本方法－－控制外源性能量攝入，增加能量消耗，使體內能量消耗多于攝入的能量，這樣才能減肥。

　　所以，要想健康、苗條、美麗，改變不健康的飲食結構是根本之道，舍此別無他法！

　　吃出苗條與美麗必須牢記三條鐵律和五項飲食計劃原則。

　　吃出苗條與美麗的三條鐵律是：

　　第一，要成功瘦身，你必須改變你的不健康飲食結構。除此之外，其它減肥法都沒用；

　　第二，你不需要也不應該節食；但你必須在短期內戒糖，戒細糧。記住，你最喜歡吃的東西往往是你身體最主要的敵人！

　　第三，你不缺乏熱能量，但缺乏“營養素”（越胖越缺乏）；你需要補充維生素、礦物質、氨基酸、必需脂肪酸和膳食纖維。堅果和種子通常富含這些營養素。

　　吃出苗條與美麗要遵循“兩多，兩少，一補”的五項飲食計劃原則：

　　第一，多喝水。為什么要大量喝水？因為人是水做的。

　　在正常人體內的營養構成為：1%是碳水化合物，6%是維生素和礦物質，15%是脂肪，18%是蛋白質，60%是水。你看，男人和女人都是用水做的，所以，要想吃出美麗必須大量喝水，每天至少飲水八杯以上（約2公斤）。而在實際生活中人們的飲水量常常是不夠的，多數人是在感到口渴之后才考慮飲水，而在此時人體已經處于缺水狀態。

　　第二，多吃低糖水果、蔬菜、植物油、堅果、種子、豆類、蛋類和魚類，以補充維生素、礦物質、氨基酸、必需脂肪酸和膳食纖維。

　　第三，少吃你過敏的、酸性的、含飽和脂肪酸或雌激素過多的食品，如牛奶、肉類和過期食品。

　　第四，少吃糖和淀粉，它們既破壞你的牙齒，也損壞你的肌膚。

　　第五，補充抗氧化劑和礦物質，如維生素A、C、E，鋅、鉀、鈣、鐵、卵磷脂，以及含原花青素的食物，如可可、紅葡萄和綠茶。維生素A、C、E是必需的抗氧化護膚劑。鋅可以恢復肌膚創傷，鉀可使皮膚濕潤，鈣可使皮膚光滑，鐵可使肌膚白里透紅。卵磷脂能夠將膽固醇和脂肪分解成微粒, 然后吸收代謝和排出體外，有“血管清道夫”之稱。原花青素是最有效的天然抗氧化劑。