韭菜雞蛋餡的餃子很多人都喜歡吃，看似簡單但自己在家做的時候卻很難做好，原因是韭菜很容易出水，包出來的餃子黏糊糊的，不好看。想知道韭菜雞蛋餃子餡怎么調(diào)好吃不出水，需要知道下面這些小竅門。

好吃不出水的韭菜雞蛋餃子餡

1、韭菜洗干凈控干水分，切碎備用。

2、雞蛋5個，加半勺鹽碗中打散，鍋中可以多放些食用油，油熱倒雞蛋液，用鏟子快速地?cái)噭樱u蛋凝固之后炒碎會比較嫩。

3、韭菜放入盆中，加適量香油，食物油也可以，會在韭菜上形成一層油膜，封住韭菜切口，這樣后面加調(diào)味品的時候不容易出水。

4、然后放炒熟的雞蛋進(jìn)去，可以加些蝦米，口感更鮮，放一點(diǎn)食鹽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻，這樣餃子餡就調(diào)好了。

韭菜加生雞蛋的做法

1、這種包法做出來的餃子味道也非常不錯，不過方法和上面略有不同。還是一樣的把韭菜用油拌勻，然后撒一點(diǎn)鹽、調(diào)味料、蝦皮攪拌均勻。

2、然后另取一個碗，碗里打入一顆雞蛋，攪拌一部分的韭菜，這些餡包完之后，再重新打一顆雞蛋，加韭菜來攪拌。這樣一點(diǎn)一點(diǎn)的做。久久經(jīng)驗(yàn)網(wǎng) wWw.exP99.Com

韭菜雞蛋可以放一些木耳，做成三鮮餃子，也可以放一些粉絲，將粉絲提前泡好切斷，如果想放蝦仁的，記得把蝦餡去掉。總之按自己的喜好來，可以做的更豐富一些。沒用完的韭菜最好不要了，即便放在冰箱里面也容易壞掉。餃子要煮熟，睡前不宜吃韭菜雞蛋餡的餃子，消化的比較慢。

注意：不管是包韭菜餡餃子，還是白菜餡、蘿卜餡的餃子，都非常容易出水，在調(diào)餡料之前，在韭菜中加少量食用油，可以防止韭菜出水。如果是包白菜餡、蘿卜餡的餃子，要提前放一些鹽進(jìn)去，將水分盡可能的逼出來，擠干水分之后就可以包餃子了。