許多人都非常喜歡燉雞湯和，雞湯不僅營養(yǎng)豐富，而且非常美味，非常適合滋補身體，許多人在受傷住院恢復身體的時候就會喝雞湯。不過許多人都不知道燉雞湯三放三不放，其實“三放”指的是放白豆蔻、小茴香和紅棗，放了之后雞湯營養(yǎng)更多、味道更香；三不放則指的是不放料酒、花椒和八角，放了之后雞湯將會色丑味差。

燉雞湯三種必放作料

1、白豆蔻

白豆蔻有非常濃郁的香味，去腥增香的效果非常好，能夠大幅度提升菜品的香味，因此大家在燉白雞湯的時候一定要放半顆白豆蔻，會讓雞湯更加美味。

2、小茴香

雖然小茴香的味道比較清淡，但是小茴香去腥增香效果也是非常好的，尤其是在燉雞鴨鵝這種家禽的時候，放一點小茴香會令湯更香，這樣子燉出來的雞湯味道會更濃，一般10粒小茴香就夠用了。

3、紅棗

紅棗是一種營養(yǎng)豐富的作料，維生素含量也非常的高，因此在燉雞湯的時候放上紅棗會讓雞湯的口感更好，而且不會讓雞湯喝起來非常油膩，也會讓雞湯的營養(yǎng)價值更高。

燉雞湯三種不能放的佐料

1、料酒

雖然料酒的去腥效果非常好，但是在燉湯的時候一般是不放料酒的，燉雞湯也是這樣，在燉雞湯的時候，放料酒不但不能去腥，而且會讓雞湯味道喝起來有點酸，所以在燉雞湯的時候最好是不要放料酒。久久經(jīng)驗網(wǎng) WWW.ExP99.COm

2、花椒

花椒本身具有非常強烈的刺激性氣味，如果燉雞湯的時候放入了花椒，那么就會讓雞湯的味道變得非常的怪，一點也不香，因此在燉雞湯的時候最好不要放花椒。

3、八角

通常我們在喝雞湯的時候會看見，雞湯表面是有油脂顏色的，非常亮黃，讓雞湯看起來更加美味，這其實就是肌肉里的油脂和核苷酸等物質(zhì)顯現(xiàn)了出來，如果放了八角，八角就會吸收這些物質(zhì)，導致雞湯變得很丑，并且味道也會差很多，所以燉雞湯的時候不能放八角。