坤沙酒是什么意思？是指完整貴州紅纓子高粱釀制的醬香型白酒，在貴州省茅臺鎮當地，釀酒人會將普通話的“整粒”用方言讀作“捆籽（kǔn zǐ）”，然后才有了坤沙酒，但其實坤沙酒所用的高粱也會有20%的破碎率，用來帶動發酵，但也要比碎沙酒、翻沙酒要好得多，這也是坤沙酒最貴的原因。

坤沙酒是完整高粱釀制的醬香酒

醬香酒目前主要劃分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒，其中：

坤沙酒是用完整高粱釀制，實際保持20%破碎率來帶動發酵；

碎沙酒是用破碎率100%的高粱釀制而成；

翻沙酒是用坤沙第9次蒸煮后丟棄的酒糟，加入新高粱和新曲藥釀出的酒。久久經驗網 wWw.exP99.com

從傳統工藝上來講，坤沙酒才是正宗醬香型白酒，碎沙酒、翻沙酒都只是為了增加產量而出現的假冒偽劣產品。要知道坤沙酒采用“回沙”工藝，其基酒生產周期長達一年，需要經過2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，并經過3年以上窖藏才能出廠，也就是茅臺所謂的“12987”工藝。

也是因為坤沙酒復雜的工藝，所以成本高、產量低，售價自然不會便宜，通常認為成本就高達60元左右，所以在茅臺鎮本地，正宗坤沙酒的零售價，至少也得100元才能買到，而低于百元，大多都是碎沙酒或者翻沙酒。

現在知道坤沙酒是什么意思了吧，就是用完整貴州貴州紅纓子高粱釀制的醬香型白酒，也就是正宗醬香酒，工藝復雜，成本高，但品質也是最好的，經過反復蒸煮、發酵、取酒，所以口感極為豐富，至今都無法研究出其主體香味是何種成分，而其他香型都已被確定。