主要是豬或牛等家畜的大血管，一般是主動脈。我們平時出去吃火鍋的時候，會看到菜單上有黃喉，但是很多人可能不知道，黃喉是什么東西，到底是什么食材。其實黃喉是豬或者牛身上的大血管，通常都是主動脈，黃喉的營養價值非常高。

黃喉家畜的大血管

黃喉是一種很特殊的食材，主要是豬或牛的大血管，一般是主動脈，也就是心血管。那么黃喉在哪個部位呢？一般情況下，以牛為例，黃喉在牛的頸部及頭部連接處的軟骨組織，位于牛的喉嚨處，包括松質軟骨、環狀軟骨和甲狀軟骨，也就是食管、氣管和喉嚨的交界處。

1、黃喉營養豐富

黃喉富含豐富的蛋白質和脂肪，同時還有我們人體所需的其他營養物質，可以說，吃黃喉不僅可以補充身體營養，還能增強體質，提高自身免疫力。但是大家需要注意的事，所有東西一旦補充過多了，就會給身體帶來一定的負面影響，不僅會增加腸胃的負擔，還會造成營養不均衡，最重要的是，黃喉含有膽固醇，如果血壓比較高的人食用，將會使病情加重。

2、黃喉購買渠道

大家見的最多的地方也是在火鍋店，一般市場上很難購買到黃喉，連超市都買不到，因為黃喉與一般的肉類食材不同，如果你要購買，最好去屠宰場，而且在屠宰場買的也比較新鮮，不過有些地方的生鮮市場也是可以買到的。

黃喉的做法

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1、清炒

這時最簡單的吃法，現在鍋里放入油，然后倒入洗干凈的黃喉翻炒，注意炒的時間要久一點，再添加一些調味料，超出香味后加入一些清水燜10分鐘。

2、煮湯

黃喉煮湯也是一種比較方便的做法，將黃喉洗干凈放入鍋中，再加一些姜、蒜、鹽，等黃喉煮熟就可以食用了，黃喉煮湯不僅味道非常鮮美，營養也很多。

3、火鍋

這是最常見的一種吃法，不過需要注意的是，黃喉比較硬，煮的時候盡量放久一點，一定要將其煮透煮熟。